Ricetta perfetta per la New York Strip Steak
Niente è paragonabile a una New York Strip Steak cotta alla perfezione: è morbida, succosa e ricca di sapore grazie alla carne ricca. Questa ricetta garantisce risultati costanti di qualità da ristorante, sia che la si cuocia in padella che alla griglia. Per una cena indimenticabile, servitela con i vostri contorni preferiti!
Ingredienti:
1 bistecca di New York Strip (340 g) (spessa 3,8 cm, USDA Prime o Choice)
1 cucchiaio di olio d'oliva (o olio ad alto punto di fumo come l'olio di avocado)
1 cucchiaio di burro non salato
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 rametti di rosmarino o timo fresco
1 cucchiaino di sale kosher (o a piacere)
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Facoltativo: ½ cucchiaino di paprika affumicata o condimento per bistecche
Utensili necessari:
Una padella con fondo spesso o una padella in ghisa
Termometro per carne e pinze
Un tagliere e un coltello affilato (come il coltello da chef di Sharp Blades)
Foglio di alluminio (per il riposo)
Tempo di cottura
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Riposo: 5 minuti
Totale: 20 minuti
Istruzioni
Portare la bistecca a temperatura ambiente: Per garantire una cottura uniforme, togliere la bistecca dal frigorifero mezz'ora prima della cottura.
Abbondante:
Asciugare la carne tamponandola con carta assorbente. Aggiungere sale, pepe e le spezie desiderate su entrambi i lati, dopo averla strofinata con olio d'oliva.
Riscaldare una padella di ghisa:
A fuoco medio-alto finché non è fumante, circa due o tre minuti.
Per rosolare la bistecca:
Metterla in padella e cuocerla per 3-4 minuti per lato, o finché non è al sangue (temperatura interna: 54 °C). Utilizzare delle pinze per premere delicatamente e ottenere la crosticina ideale.
Aggiungere burro e aromi:
Aggiungere burro, aglio ed erbe aromatiche negli ultimi due minuti. Per un sapore più intenso, inclinare la padella e ungere la bistecca con burro fuso.
Prima di affettare:
Lasciare riposare la bistecca per cinque minuti su un piatto da portata coperto con carta stagnola. Per ottenere la massima morbidezza, tagliare controfibra.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie - 550 kcal
Grassi totali - 40 g
Colesterolo - 150 mg
Sodio - 600 mg
Proteine - 45 g
Ferro - 4,5 mg
Potassio - 600 mg
Vitamina B12 - 3,5 mcg
Zinco - 8 mg
Consigli degli esperti per una bistecca perfetta:
Un'ora prima della cottura, mettete la New York Strip Steak in salamoia a secco con sale per renderla più morbida e preservarne i succhi, per un piatto ancora più saporito.
Fatecelo sapere nei commenti qui sotto come vi piace la cottura della vostra bistecca.
