Ricetta portoghese di riso ai frutti di mare: un piatto festivo per concludere l'anno
Questa tradizionale ricetta portoghese di riso ai frutti di mare è un ottimo modo per concludere l'anno. Questo pasto è ideale per celebrare occasioni speciali con i propri cari perché è ricco di sapori marini e un tocco di spezie mediterranee. Cattura lo spirito del patrimonio culinario del Portogallo ed è sia sorprendente che semplice da preparare.
Ingredienti
Per 4 porzioni:
2 tazze (400 g) di riso Arborio o Carolino
1 libbra (450 g) di vongole
1 libbra (450 g) di cozze
1/2 libbra (225 g) di gamberi, sgusciati e privati dell'intestino
1/2 libbra (225 g) di anelli di calamaro
1/2 tazza (120 ml) di vino bianco
4 tazze (1 L) di brodo di pesce
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
1 peperone rosso medio, tagliato a dadini
2 pomodori medi, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Spezzature di limone (per servire)
Sale e pepe nero a piacere
Utensili essenziali
Pentola grande
Cucchiaio di legno
Coltello da chef
Un tagliere
Un colino
Ciotola grande
Un mestolo
Tempo impiegato per la preparazione
15 minuti per la preparazione
40 minuti è il tempo di cottura.
55 minuti in totale.
Istruzioni
Pulisci i molluschi: sciacqua bene le cozze e le vongole in acqua fredda. Butta via quelle che hanno i gusci rotti o che rimangono aperte dopo un piccolo colpetto.
Prepara la base: scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Per circa tre minuti, fai rosolare l'aglio e le cipolle finché non diventano trasparenti.
Aggiungi spezie e verdure: aggiungi i pomodori, la paprika affumicata, i fiocchi di peperoncino e il peperone a cubetti. Lascia che i sapori si amalgamino cuocendo per cinque minuti.
Sfuma con il vino: aggiungi il vino bianco e fai sobbollire finché non si è dimezzato.
Aggiungi il riso: versa il riso nella padella e gira per ricoprirlo con il gustoso intruglio.
Aggiungi lentamente il brodo: aggiungi lentamente il brodo di pesce, mescolando di tanto in tanto, un mestolo alla volta. Prima di aggiungerne altro, lascia che il riso assorba il liquido. Ci vogliono circa 20 minuti per completare questa operazione.
Cuocere i frutti di mare: aggiungere gamberi, calamari, vongole e cozze nella padella durante gli ultimi dieci minuti di cottura. Coprire con un coperchio e cuocere finché i gamberi non diventano rosa e i molluschi non si aprono.
Prima di servire, aggiungere sale e pepe a piacere. Servire con spicchi di limone e guarnire con prezzemolo fresco.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 450 a porzione
Proteine: 30 g
Carboidrati: 50 g
Grassi: 12 g
Fibre: 3 g
Sodio: 800 mg
Un consiglio per il successo
Preparare il proprio brodo di pesce e utilizzare frutti di mare freschi e di prima qualità per il massimo sapore.
Ingredienti
Per 4 porzioni:
2 tazze (400 g) di riso Arborio o Carolino
1 libbra (450 g) di vongole
1 libbra (450 g) di cozze
1/2 libbra (225 g) di gamberi, sgusciati e privati dell'intestino
1/2 libbra (225 g) di anelli di calamaro
1/2 tazza (120 ml) di vino bianco
4 tazze (1 L) di brodo di pesce
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
1 peperone rosso medio, tagliato a dadini
2 pomodori medi, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Spezzature di limone (per servire)
Sale e pepe nero a piacere
Utensili essenziali
Pentola grande
Cucchiaio di legno
Coltello da chef
Un tagliere
Un colino
Ciotola grande
Un mestolo
Tempo impiegato per la preparazione
15 minuti per la preparazione
40 minuti è il tempo di cottura.
55 minuti in totale.
Istruzioni
Pulisci i molluschi: sciacqua bene le cozze e le vongole in acqua fredda. Butta via quelle che hanno i gusci rotti o che rimangono aperte dopo un piccolo colpetto.
Prepara la base: scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Per circa tre minuti, fai rosolare l'aglio e le cipolle finché non diventano trasparenti.
Aggiungi spezie e verdure: aggiungi i pomodori, la paprika affumicata, i fiocchi di peperoncino e il peperone a cubetti. Lascia che i sapori si amalgamino cuocendo per cinque minuti.
Sfuma con il vino: aggiungi il vino bianco e fai sobbollire finché non si è dimezzato.
Aggiungi il riso: versa il riso nella padella e gira per ricoprirlo con il gustoso intruglio.
Aggiungi lentamente il brodo: aggiungi lentamente il brodo di pesce, mescolando di tanto in tanto, un mestolo alla volta. Prima di aggiungerne altro, lascia che il riso assorba il liquido. Ci vogliono circa 20 minuti per completare questa operazione.
Cuocere i frutti di mare: aggiungere gamberi, calamari, vongole e cozze nella padella durante gli ultimi dieci minuti di cottura. Coprire con un coperchio e cuocere finché i gamberi non diventano rosa e i molluschi non si aprono.
Prima di servire, aggiungere sale e pepe a piacere. Servire con spicchi di limone e guarnire con prezzemolo fresco.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 450 a porzione
Proteine: 30 g
Carboidrati: 50 g
Grassi: 12 g
Fibre: 3 g
Sodio: 800 mg
Un consiglio per il successo
Preparare il proprio brodo di pesce e utilizzare frutti di mare freschi e di prima qualità per il massimo sapore.