Lo stufato di manzo definitivo in pentola a cottura lenta, pronto e pronto all'uso

In una giornata fredda, niente è più rassicurante di una ciotola di stufato di manzo ricco e sostanzioso. Ma chi ha il tempo di passare ore a prendersi cura di una pentola sul fornello? La soluzione è questa ricetta per lo stufato di manzo definitivo in pentola a cottura lenta. Mentre la pentola a cottura lenta gestisce il lavoro laborioso, produce una carne tenera e sfaldabile, dai sapori ricchi e complessi. È la cena ideale per un weekend di relax o una frenetica serata infrasettimanale. Inoltre, la preparazione corretta degli ingredienti è il primo passo per preparare uno stufato fantastico, ed è qui che un coltello affilato e affidabile di Sharp Blades torna utile.

Ingredienti
900 g di arrosto di manzo, tagliato a cubetti di 3,8 cm
1/4 di tazza di farina 00
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla gialla grande, tritata
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1/2 tazza di vino rosso (come il Cabernet Sauvignon) o altro brodo di manzo
4 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di timo essiccato
2 foglie di alloro
4 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm
3 patate medie (Yukon Gold o Russet), pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 2,5 cm
1 tazza di piselli surgelati

Utensili necessari:
Cottura lenta da 6 litri o più grande
Coltello da chef affilato (essenziale per una cottura facile e uniforme) (tagliare a dadini)
Tagliere
Padella grande
Pinze
Misurini e cucchiai
Ciotole

Tempo di cottura:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 8 ore a bassa temperatura o 4-6 ore a temperatura alta
Tempo totale: 8 ore e 20 minuti (per lo più senza mani)

Istruzioni complete per la preparazione:
Preparare la carne:
Asciugare completamente i cubetti di manzo con carta assorbente. Per ottenere una buona rosolatura, questo è essenziale. Mescolare la farina, il sale e il pepe in una ciotola capiente fino a quando i cubetti di carne non saranno ben ricoperti.

Per rosolare alla perfezione:
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo per due o tre minuti per lato, o fino a quando non si forma una crosticina dorata, lavorando a gruppi per evitare che si affollino. Girare la carne con le pinze Sharp Blades. Aggiungere la carne rosolata nella pentola a cottura lenta.

Soffriggere gli aromi:
Aggiungere la cipolla tritata nella stessa padella. Cuocere finché non sarà tenero, per 4-5 minuti. Cuocere l'aglio tritato per un altro minuto, finché non diventa aromatico. Per deglassare la padella e raschiare via tutti i pezzetti rosolati dal fondo, versare il vino rosso (o il brodo). Lasciare sobbollire per un minuto o due.

Mescolare nella pentola a cottura lenta:
Coprire la carne nella pentola a cottura lenta con il fondo della padella, la cipolla e l'aglio. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il timo essiccato, le foglie di alloro, la salsa Worcestershire e il brodo di manzo. Assicurarsi che il concentrato di pomodoro sia sciolto e mescolare accuratamente.

Aggiungere le verdure di riempimento:
Disporre con cura i pezzi di sedano, patata e carota sopra la miscela di manzo e brodo. Questo li farà cuocere un po' mentre la carne brasa sotto, quindi non mescolarli completamente.

Coprire e cuocere:
A fuoco basso per 7-8 ore o ad alto calore per 4-5 ore per ottenere la tenerezza. Quando la carne è così morbida che si sfilaccia facilmente con una forchetta, lo stufato è pronto.

Ultimi ritocchi:
Aggiungere i piselli surgelati circa mezz'ora prima di servire. Per preparare una pastella, mescolare 2 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda se si preferisce uno stufato più denso. Aggiungere la miscela allo stufato e cuocere a fuoco lento per gli ultimi 30 minuti ad ALTA potenza per addensare. Prima di servire, togliere le foglie di alloro.

Servire e gustare:
Servire lo stufato con pane croccante da intingere dopo averlo versato nelle ciotole.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 420
Carboidrati: 35 g
Proteine: 35 g
Grassi: 16 g
Fibre: 6 g
Zuccheri: 8 g

Nota: le informazioni nutrizionali sono una stima e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.

Consiglio da Sharp Blades:
Per uno stufato di manzo più tenero, prendetevi sempre un minuto in più per rosolare la carne! La rosolatura trattiene i succhi e crea un fondo saporito in padella che costituirà la base del vostro ricco sugo. Usare un coltello da chef affilato come un rasoio di Sharp Blades per tagliare a cubetti la carne e tritare le verdure garantisce tagli netti, il che significa meno strappi alle fibre della carne e una cottura più uniforme.

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