Il prosciutto glassato al miele per eccellenza: un centrotavola festivo
Benvenuti nella cucina natalizia di Sharp Blades! Preparate uno splendido e sorprendentemente facile prosciutto glassato al miele per aggiungere un tocco di stile alla vostra tavola natalizia. Utilizzare gli strumenti giusti è importante tanto quanto la ricetta per una presentazione impeccabile. Ogni boccone è una festa grazie a fette sottili e delicate, realizzate con un coltello da intaglio affilato e affidabile di Sharp Blades. Un successo assicurato per il vostro banchetto natalizio, questa ricetta produce un prosciutto cotto succoso e saporito con una glassa dolce e appiccicosa e spezie aromatiche.
Utensili Sharp Blades:
Coltello da intaglio da 25-30 cm: per fette lisce e pulite.
Coltello da chef: per tritare la frutta e incidere il prosciutto.
Teglia con griglia: per far circolare il calore.
Pennello: per applicare la glassa.
Termometro per carne: per garantire una cottura perfetta.
Coltello da cucina Sharp: per incisioni complesse e per l'inserimento degli spicchi.
Tempi di preparazione e cottura:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti (circa 15-18 minuti per libbra)
Tempo di glassatura: 30 minuti
Tempo di riposo: 20 minuti
Tempo totale: 3 ore e 40 minuti
Ingredienti:
1 prosciutto cotto (da 3 a 4 kg) con osso
1 tazza di miele
1/2 tazza di zucchero di canna scuro
1/4 di tazza di senape di Digione
1/4 di tazza di succo d'arancia
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 arancia a fette
Chiodi di garofano interi per la guarnizione (circa 20-30)
Guida completa passo dopo passo
Preparare il prosciutto:
Impostare la temperatura del forno a 165 °C.
Disporre il prosciutto su una griglia nella teglia, con il lato piatto rivolto verso il basso. Praticate dei tagli profondi 6 mm, a forma di rombo di 2,5 cm, nel grasso del prosciutto, usando il vostro coltellino Sharp Blades.
Mettete un chiodo di garofano intero al centro di ogni rombo.
Prima cottura:
Riempite il fondo della teglia con due tazze d'acqua.
Avvolgete strettamente il prosciutto con un foglio di alluminio.
Cuocete in forno per 1 ora e 45 minuti, ovvero da 12 a 15 minuti per ogni libbra di prosciutto.
In un pentolino:
Mescolate miele, zucchero di canna, senape di Digione, succo d'arancia, aceto di mele, cannella in polvere e chiodi di garofano in polvere per preparare la glassa mentre il prosciutto cuoce.
Mescolando, fate sobbollire a fuoco medio per 8-10 minuti, o fino a quando non si sarà leggermente addensato. Togliete dal fuoco.
Per glassare il prosciutto:
Toglietelo dal forno e alzate la temperatura a 220 °C.
Rimuovete il foglio di alluminio con cautela. Applica circa metà della glassa sul prosciutto usando il pennello.
Disponi le fette d'arancia sopra e intorno al prosciutto.
Rimettilo in forno per 15 minuti senza coperchio.
Dopo aver spennellato con la glassa rimanente, cuoci per altri dieci-quindici minuti, o finché la glassa non bolle e non diventa caramellata.
Riposa e taglia:
Dopo aver spostato il prosciutto su un tagliere, lascialo riposare per 20 minuti. In questo modo, i succhi si ridistribuiranno.
Per ottenere fette perfette: Pratica un taglio verticale fino all'osso, vicino all'estremità del gambo, con il lungo e affilato coltello da intaglio Sharp Blades. Quindi, taglia orizzontalmente parallelamente all'osso, lasciando andare ogni fetta man mano che procedi.
Informazioni nutrizionali (per fetta da 113 g)
Calorie: 280 kcal
Carboidrati: 22 g
Proteine: 28 g
Grassi: 9 g
Fibre: 0 g
Zuccheri: 20 g
Nota: i valori nutrizionali sono stime basate sulla glassa completamente utilizzata e assorbita. I valori effettivi possono variare.
Consigli e suggerimenti per il taglio:
Il tocco finale: per risultati più succosi e una presentazione perfetta, lasciate riposare completamente il prosciutto prima di tagliarlo. Un coltello da taglio affilato e flessibile è imprescindibile: scorre attraverso la carne senza sfilacciarla, preservando la splendida glassa su ogni fetta. I coltelli smussati schiacciano le fibre e creano un piatto disordinato.
Utilizzare un coltello da taglio professionale in acciaio inossidabile di Sharp Blades semplifica l'affettatura del prosciutto per le feste e crea fette sottili, di qualità da ristorante, per la cena di Natale che stupiranno tutti i vostri ospiti.
