Ricetta definitiva per lo stroganoff di manzo: una delizia cremosa per cena | Sharp Blades
Tenere strisce di manzo e una salsa ricca e cremosa si uniscono nel piatto tradizionale noto come stroganoff di manzo, servito su tagliatelle al burro. Questa ricetta è ideale per un'occasione speciale o un caldo pasto in famiglia. Puoi preparare uno stroganoff di manzo di livello da ristorante nella tua cucina con la nostra ricetta completa. Cominciamo!
Ingredienti
500 g di controfiletto di manzo, tagliato sottile
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
300 g di funghi, affettati
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 tazza di brodo di manzo
1 tazza di panna acida
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
250 g di tagliatelle all'uovo (per servire)
Utensili necessari:
Grande padella o tegame da cucina
Cucchiaio di legno
Una lama affilata
Un tagliere
Cucchiai e tazze dosatrici
Whisky
Pentola per bollire le tagliatelle
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Istruzioni
Prepara la carne:
Aggiungi sale e pepe alla carne tagliata sottile.
In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Cuocere la bistecca finché non è dorata da tutti i lati. Dopo aver tolto la bistecca dalla padella, metterla da parte.
Cuocere le verdure:
Mettere il cucchiaio di olio d'oliva rimasto nella stessa padella.
Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla tritata e cuocere finché la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungere i funghi affettati e cuocerli finché non sono morbidi e hanno perso la loro umidità.
Per preparare la salsa:
Cospargere la farina sopra le cipolle e i funghi e mescolare.
Per evitare grumi, aggiungere gradualmente il brodo di manzo mescolando continuamente.
Aggiungere la salsa Worcestershire e la senape di Digione e mescolare.
Dopo aver portato il liquido a ebollizione, lasciarlo addensare leggermente.
Mescolare manzo e salsa:
Rimettere il manzo cotto nella padella e mescolare per distribuire la salsa su di esso.
Aggiungere la panna acida dopo aver abbassato la fiamma al minimo. Per evitare che si rapprenda, riscaldare bene ma non far bollire.
Cuocere i noodles:
Preparare i noodles all'uovo seguendo le istruzioni sulla confezione mentre la salsa bolle.
Dopo averli scolati, mettere da parte.
Servire:
Disporre i noodles all'uovo cotti sopra lo stroganoff di manzo.
Aggiungere un po' di prezzemolo tritato come guarnizione.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 450 kcal
Proteine: 35 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 20 g
Grassi saturi: 8 g
Colesterolo: 110 mg
Sodio: 500 mg
Fibre: 2 g
Zucchero: 4 g
Ultimo consiglio:
Mentre la salsa sobbolle, aggiungere un po' di brandy o vino bianco per un sapore più intenso. Il cibo avrà un sapore migliore e un profilo aromatico più sfumato. Per una cena completa, servire con un'insalata fresca o un contorno di verdure fumanti.
Ingredienti
500 g di controfiletto di manzo, tagliato sottile
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
300 g di funghi, affettati
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 tazza di brodo di manzo
1 tazza di panna acida
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
250 g di tagliatelle all'uovo (per servire)
Utensili necessari:
Grande padella o tegame da cucina
Cucchiaio di legno
Una lama affilata
Un tagliere
Cucchiai e tazze dosatrici
Whisky
Pentola per bollire le tagliatelle
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Istruzioni
Prepara la carne:
Aggiungi sale e pepe alla carne tagliata sottile.
In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Cuocere la bistecca finché non è dorata da tutti i lati. Dopo aver tolto la bistecca dalla padella, metterla da parte.
Cuocere le verdure:
Mettere il cucchiaio di olio d'oliva rimasto nella stessa padella.
Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla tritata e cuocere finché la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungere i funghi affettati e cuocerli finché non sono morbidi e hanno perso la loro umidità.
Per preparare la salsa:
Cospargere la farina sopra le cipolle e i funghi e mescolare.
Per evitare grumi, aggiungere gradualmente il brodo di manzo mescolando continuamente.
Aggiungere la salsa Worcestershire e la senape di Digione e mescolare.
Dopo aver portato il liquido a ebollizione, lasciarlo addensare leggermente.
Mescolare manzo e salsa:
Rimettere il manzo cotto nella padella e mescolare per distribuire la salsa su di esso.
Aggiungere la panna acida dopo aver abbassato la fiamma al minimo. Per evitare che si rapprenda, riscaldare bene ma non far bollire.
Cuocere i noodles:
Preparare i noodles all'uovo seguendo le istruzioni sulla confezione mentre la salsa bolle.
Dopo averli scolati, mettere da parte.
Servire:
Disporre i noodles all'uovo cotti sopra lo stroganoff di manzo.
Aggiungere un po' di prezzemolo tritato come guarnizione.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 450 kcal
Proteine: 35 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 20 g
Grassi saturi: 8 g
Colesterolo: 110 mg
Sodio: 500 mg
Fibre: 2 g
Zucchero: 4 g
Ultimo consiglio:
Mentre la salsa sobbolle, aggiungere un po' di brandy o vino bianco per un sapore più intenso. Il cibo avrà un sapore migliore e un profilo aromatico più sfumato. Per una cena completa, servire con un'insalata fresca o un contorno di verdure fumanti.