Klassiek Mille-Feuille recept: een knapperige, romige Franse lekkernij
Het traditionele dessert dat bekend staat om zijn rijke banketbakkersroom en delicate lagen bladerdeeg, heet mille-feuille, wat in het Frans "duizend bladeren" betekent. Dit verfijnde dessert, dat zachte, fluweelzachte room combineert met knapperige, boterachtige lagen, is een showstopper op elk evenement. Dit recept leidt je door het proces van het maken van een Mille-Feuille van bakkerijkwaliteit thuis, waardoor het ideaal is voor speciale gelegenheden of evenementen waarbij je je gasten wilt verbazen. Met de precisiegereedschappen van Sharp Blades snijd je met gemak bladerdeeg!
Ingrediënten:
Voor de bladerdeeglagen:
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg (of zelfgemaakt als je dat liever hebt)
1 el poedersuiker (om te bestuiven)
Voor de banketbakkersroom:
2 kopjes volle melk
1/2 kopje kristalsuiker
4 eidooiers
1/4 kopje maizena
1 tl vanille-extract
1 el ongezouten boter
Voor de topping:
1/2 kopje poedersuiker (voor glazuur)
1-2 el water (voor glazuur)
Optioneel: verse bessen of chocoladedruppels als garnering
Benodigde scherpe gereedschappen:
Koksmes of banketbakkersmessen
Een bakplaat
Papier van bakpapier
Kommen om te mengen
Whisky
Zeef van steelpan (om banketbakkersroom glad te maken)
Optionele spuitzak voor roomvulling
Deegroller (om de dikte van het bladerdeeg aan te passen)
Tijd om klaar te maken:
Het duurt 30 minuten om het te bereiden.
20 minuten is de kooktijd.
Twee uur om te koelen
Twee uur en vijftig minuten in totaal.
Bereidingswijze:
Maak de lagen bladerdeeg klaar:
Stel de oventemperatuur in op 400°F of 200°C.
Rol het bladerdeeg indien nodig uit tot een dikte van ongeveer 1/8 inch.
Verdeel het deeg in drie gelijke vierkanten of rechthoeken, wat u maar wilt.
Leg de stukken deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Om te voorkomen dat het deeg te veel opbollen, prikt u het overal in met een vork.
Bak gedurende 15 tot 20 minuten, of tot het knapperig en goudbruin is.
Laat het deeg volledig afkoelen.
Bereid de banketbakkersroom:
Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen.
Klop de eidooiers, maïzena en suiker in een andere kom tot het glad is.
Om te voorkomen dat het gaat schiften, giet u de verwarmde melk langzaam bij het eimengsel terwijl u voortdurend klopt. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op middelhoog vuur twee tot drie minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt.
Haal van het vuur en meng de boter en vanille-essence erdoor tot het goed gemengd is.
Om ervoor te zorgen dat de banketbakkersroom glad is, zeef je het door een zeef.
Om te voorkomen dat er een velletje ontstaat, leg je plasticfolie direct op het oppervlak en leg je het minstens twee uur in de koelkast.
Maak de Mille-Feuille:
Door een laag bladerdeeg op een serveerbord te leggen wanneer het deeg en de room zijn afgekoeld.
Bedek de eerste laag gelijkmatig met de helft van de banketbakkersroom.
Verdeel de resterende room over de tweede laag bladerdeeg.
Leg de derde laag bladerdeeg erbovenop.
Voeg het glazuur en de garnering toe:
Om een dikke glazuur te maken, meng je de poedersuiker en een tot twee eetlepels water.
Verdeel of druppel het glazuur over de bovenkant van het bladerdeeg.
Garneer met chocoladedruppels of verse bessen, indien gewenst.
Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 320 kcal
Koolhydraten: 38 g
Eiwit: 5 g
Vet: 16 g
Verzadigd vet: 6 g
Cholesterol: 110 mg
Natrium: 120 mg
Suiker: 20 g
Laatste tip:
Gebruik de nauwkeurige messen van Sharp Blades om het bladerdeeg te snijden en snijd het afgewerkte dessert netjes voor een perfecte Mille-Feuille. Dit garandeert gelijkmatige lagen en een gepolijste uitstraling. Voor een echt Franse ervaring, serveer dit dessert met een kopje thee of espresso.
Ingrediënten:
Voor de bladerdeeglagen:
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg (of zelfgemaakt als je dat liever hebt)
1 el poedersuiker (om te bestuiven)
Voor de banketbakkersroom:
2 kopjes volle melk
1/2 kopje kristalsuiker
4 eidooiers
1/4 kopje maizena
1 tl vanille-extract
1 el ongezouten boter
Voor de topping:
1/2 kopje poedersuiker (voor glazuur)
1-2 el water (voor glazuur)
Optioneel: verse bessen of chocoladedruppels als garnering
Benodigde scherpe gereedschappen:
Koksmes of banketbakkersmessen
Een bakplaat
Papier van bakpapier
Kommen om te mengen
Whisky
Zeef van steelpan (om banketbakkersroom glad te maken)
Optionele spuitzak voor roomvulling
Deegroller (om de dikte van het bladerdeeg aan te passen)
Tijd om klaar te maken:
Het duurt 30 minuten om het te bereiden.
20 minuten is de kooktijd.
Twee uur om te koelen
Twee uur en vijftig minuten in totaal.
Bereidingswijze:
Maak de lagen bladerdeeg klaar:
Stel de oventemperatuur in op 400°F of 200°C.
Rol het bladerdeeg indien nodig uit tot een dikte van ongeveer 1/8 inch.
Verdeel het deeg in drie gelijke vierkanten of rechthoeken, wat u maar wilt.
Leg de stukken deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Om te voorkomen dat het deeg te veel opbollen, prikt u het overal in met een vork.
Bak gedurende 15 tot 20 minuten, of tot het knapperig en goudbruin is.
Laat het deeg volledig afkoelen.
Bereid de banketbakkersroom:
Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen.
Klop de eidooiers, maïzena en suiker in een andere kom tot het glad is.
Om te voorkomen dat het gaat schiften, giet u de verwarmde melk langzaam bij het eimengsel terwijl u voortdurend klopt. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op middelhoog vuur twee tot drie minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt.
Haal van het vuur en meng de boter en vanille-essence erdoor tot het goed gemengd is.
Om ervoor te zorgen dat de banketbakkersroom glad is, zeef je het door een zeef.
Om te voorkomen dat er een velletje ontstaat, leg je plasticfolie direct op het oppervlak en leg je het minstens twee uur in de koelkast.
Maak de Mille-Feuille:
Door een laag bladerdeeg op een serveerbord te leggen wanneer het deeg en de room zijn afgekoeld.
Bedek de eerste laag gelijkmatig met de helft van de banketbakkersroom.
Verdeel de resterende room over de tweede laag bladerdeeg.
Leg de derde laag bladerdeeg erbovenop.
Voeg het glazuur en de garnering toe:
Om een dikke glazuur te maken, meng je de poedersuiker en een tot twee eetlepels water.
Verdeel of druppel het glazuur over de bovenkant van het bladerdeeg.
Garneer met chocoladedruppels of verse bessen, indien gewenst.
Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 320 kcal
Koolhydraten: 38 g
Eiwit: 5 g
Vet: 16 g
Verzadigd vet: 6 g
Cholesterol: 110 mg
Natrium: 120 mg
Suiker: 20 g
Laatste tip:
Gebruik de nauwkeurige messen van Sharp Blades om het bladerdeeg te snijden en snijd het afgewerkte dessert netjes voor een perfecte Mille-Feuille. Dit garandeert gelijkmatige lagen en een gepolijste uitstraling. Voor een echt Franse ervaring, serveer dit dessert met een kopje thee of espresso.