Indulge in Elegance: A Classic Mille-Feuille Recipe

Geniet van elegantie: een klassiek mille-feuillerecept

Het Franse dessert dat bekendstaat als de mille-feuille, of "Napoleon", is het toppunt van verfijning. Deze delicatesse is een showstopper voor elke gelegenheid dankzij de rijke, romige vulling en de voortreffelijke bladerdeeglagen. Dit mille-feuillerecept zal zeker uw smaakpapillen en ogen behagen, of u het nu maakt voor een romantisch diner of om wat flair toe te voegen aan uw weekendbaksels.

Ingrediënten:
Voor het bladerdeeg:
500 g kant-en-klaar bladerdeeg (of zelfgemaakt indien gewenst)
2 el kristalsuiker (voor karamellisatie)

Voor de banketbakkersroom:
500 ml volle melk
1 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
4 eidooiers
100 g kristalsuiker
40 g maïzena
30 g ongezouten boter
Voor het glazuur:
200 g poedersuiker
2-3 el melk
50 g pure chocolade (gesmolten ter decoratie)

Benodigde benodigdheden:
Deegroller, bakpapier en bakplaat
Whisky
Een middelgrote steelpan
Kommen om te mengen
Een spuitzak met een ronde punt
Kleine spatel

Bereidingstijd:
Bereidingstijd Een half uur
25 minuten is de kooktijd. Één uur afkoelen
Tijd besteed: 1 uur en 55 minuten

Instructies:
Maak het bladerdeeg klaar:
Stel de oventemperatuur in op 200°C (400°F).
Het bladerdeeg moet worden uitgerold tot een dunne rechthoek.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Prik het oppervlak in met een vork om te voorkomen dat het te veel gaat rijzen.
Bestrooi de korst lichtjes met kristalsuiker om het te karamelliseren.
Bedek het deeg met een tweede bakplaat en nog een stuk bakpapier om het plat te houden.
Bak tot het goudbruin is, 20 tot 25 minuten. Haal het eruit en laat het volledig afkoelen.

Bereid de banketbakkersroom voor:
Verwarm de melk en het gespleten, ontpitte vanillestokje in een middelgrote pan tot het net onder het kookpunt is. Haal van het vuur en laat het trekken.
Klop de suiker en eidooiers in een kom tot ze licht zijn. Roer de maïzena erdoor tot het glad is.
Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel terwijl je constant klopt. Nadat je het mengsel terug in de pan hebt gedaan, laat je het op middelhoog vuur sudderen terwijl je voortdurend roert tot het dikker wordt.
Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Laat de room afkoelen voordat je het minimaal een uur in de koelkast zet.

Om de mille-feuille te maken:
Snijd het bladerdeeg in drie even grote rechthoeken nadat je de randen hebt bijgesneden.
Bekleed een serveerbord met een enkele laag bladerdeeg. Bedek gelijkmatig met een laag banketbakkersroom, door te pipetteren of uit te smeren.
Herhaal de procedure met de tweede laag. Leg de laatste laag deeg er bovenop.

Voeg het glazuur en de decoratie toe:
Maak een glad, smeerbaar glazuur door melk en poedersuiker te mengen.
Bedek de bovenste laag deeg met het glazuur.
Om een ​​decoratief ontwerp te maken, spuit je lijnen over het glazuur met behulp van de gesmolten chocolade en steek je vervolgens een tandenstoker tussen de lijnen.

Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 350
Vet: 20 g
Koolhydraten: 38 g
Eiwit: 5 g
Suiker: 24 g

Laatste tip:
Om bakkerijkwaliteitsresultaten te krijgen, verdeel je de mille-feuille in porties met een scherp mes, waarbij je ervoor zorgt dat de lagen schoon zijn voor een prachtige presentatie. Houd er rekening mee dat nauwkeurige sneden een goed onderhouden mes vereisen; voor consistent uitstekende resultaten, gebruik je onze professionele Damascus Chef Knives.

Premium 7 Piece Damascus Steel Knife Set with Rosewood Handles

Terug naar blog

Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.