Perfect Eclairs Recept: Een Klassiek Frans Dessert Gemakkelijk Gemaakt

Eclairs zijn een traditioneel Frans dessert met een rijke, romige vulling en een lichte, luchtige soezendeegkorst. Een glanzende chocoladeglazuur wordt er vaak bovenop geplaatst. Zelfs als je een beginner bent, zal dit recept je laten zien hoe je thuis perfecte eclairs kunt maken. Deze eclairs zien er geweldig uit, of je nu een speciale gelegenheid voorbereidt of gewoon om je zoete smaak te bevredigen. Laten we beginnen!

Ingrediënten:
Voor het soezendeeg:
1/2 kopje (120 ml) water
1/2 kopje (120 ml) volle melk
1/2 kopje (115 g) ongezouten boter
1 kopje (125 g) bloem voor alle doeleinden
4 grote eieren
1/4 tl zout
1 tl kristalsuiker

Voor de banketbakkersroomvulling:
2 kopjes (480 ml) volle melk
1/2 kopje (100 g) kristalsuiker
4 grote eidooiers
1/4 kopje (30 g) maizena
1 tl vanille-extract
2 el (30 g) ongezouten boter

Voor het chocoladeglazuur:
1/2 kopje (120 ml) slagroom
4 oz (115 g) halfzoete chocolade, gehakt
1 el (15 g) ongezouten boter

Benodigde benodigdheden:
middelgrote steelpan
Siliconen spatel of houten lepel
Een spuitzak met een ronde punt
bakpapier en bakplaat
Whisky
Mengkommen
Maatlepels en -bekers
Elektrische mixer en bakkwast (optioneel)

Tijd:
Een half uur voor de voorbereiding
25 tot 30 minuten voor het bakken
Een uur voor het afkoelen en monteren
Twee uur in totaal.

Instructies:
Bereid het soezendeeg in stap één.
Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 200 °C.
Doe het water, de melk, de boter, de suiker en het zout in een middelgrote pan. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Voeg de bloem in één keer toe en zet het vuur laag. Roer krachtig met een houten lepel tot het mengsel loslaat van de zijkanten van de pan en een gladde bal vormt.
Haal van het vuur en laat het twee tot drie minuten afkoelen. Voeg één voor één de eieren toe en meng elke keer grondig, tot het deeg glanzend en glad is.
Doe het deeg in een spuitzak met een ronde punt. Bekleed de bakplaat met repen van 10 cm lang, en laat ruimte tussen de repen.
Bak 25 tot 30 minuten, of tot ze opgeblazen en goudbruin zijn. Open de ovendeur niet tijdens het bakken. Leg ze na het bakken op een rooster om volledig af te koelen.

Maak de banketbakkersroom klaar.
Verhit de melk in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen.
Meng de maïzena, eidooiers en suiker in een andere kom tot het glad is.
Blijf voortdurend kloppen terwijl je de verwarmde melk langzaam bij het eimengsel giet. Nadat je het mengsel terug in de pan hebt gedaan, laat je het op middelhoog vuur sudderen terwijl je voortdurend roert tot het dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en meng de boter en vanille-essence erdoor. Leg plasticfolie direct op het oppervlak van de room, zeef het in een kom en laat het afkoelen.

Glazuur met chocolade bereiden
Verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot het begint te sudderen.
Giet de hete room over de gehakte chocolade in een kom. Roer tot het glad is nadat je het twee minuten hebt laten staan. Roer de boter erdoor tot het helemaal gemengd is.

Zet de eclairs bij elkaar
Vul elke eclair met de koude banketbakkersroom met behulp van een spuitzak wanneer het soezendeeg is afgekoeld.
Nadat je de bovenkant van elke eclair in het chocoladeglazuur hebt gedoopt, laat je het tien tot vijftien minuten opstijven.

Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 220 kcal
Koolhydraten: 18 g
Eiwit: 4 g
Vet: 15 g
Verzadigd vet: 9 g
Cholesterol: 110 mg
Natrium: 60 mg
Suiker: 10 g

Laatste tip:
Om je eclairs een gepolijst uiterlijk te geven, bestrooi je ze met poedersuiker of strooi je gehakte noten over het chocoladeglazuur. Dit recept is ideaal als u op zoek bent naar eenvoudige Franse dessertrecepten of hoe u thuis eclairs kunt maken. Om nauwkeurigheid en uitmuntendheid in elke hap te garanderen, vergeet niet om premium bakapparatuur van Sharp Blades te gebruiken!