Pistache Cheesecake: Een romige, no-bake verwennerij

Deze fluweelzachte pistache cheesecake, op een boterachtige koekjesbodem, combineert de rijke smaak van geroosterde pistachenoten met een romige roomkaasvulling. Je hebt geen oven nodig, dus ideaal voor speciale gelegenheden of een rijke traktatie!

Ingrediënten
Voor de bodem:
200 g digestive koekjes (of glutenvrij alternatief)
80 g ongezouten boter, gesmolten
1 el bruine suiker
Voor de vulling:
500 g roomkaas, op kamertemperatuur
150 g poedersuiker
200 ml slagroom, opgeklopt
100 g pistachepasta (of fijngemalen pistachenoten)
1 tl vanille-extract
1 el citroensap

Voor garnering:
Gehakte pistachenoten
Eetbare rozenblaadjes (optioneel)

Je hebt nodig:

Scherp gereedschap Messen van een keukenmachine (om noten en koekjes te malen)
Springvorm van 23 cm
Kommen om te mixen
Elektrische mixer
Een spatel

Bereidingstijd:
6 uur in totaal, inclusief koelen
20 minuten actieve tijd

Bereidingswijze:
Haal de Korst klaar:
Maal de koekjes in een keukenmachine fijn. Roer de suiker en gesmolten boter erdoor. Druk de koekjes stevig aan in een springvorm. Laat vijftien minuten invriezen.

Bereid de vulling voor:
Meng de vanille, poedersuiker en roomkaas tot een gladde massa. Roer het citroensap, de pistachepasta en de slagroom erdoor.

Stel de vulling:
Bovenop de korst en laat afkoelen. Maak de bovenkant glad. Zet minimaal vijf uur of een nacht in de koelkast.

Voeg eetbare bloemen toe:
En verkruimelde pistachenoten ter garnering en ter garnering. Voor een nette snede snijdt u met een heet mes in warm water.

Voedingsinformatie (per plak)
Calorieën: 420 kcal
Koolhydraten: 32 g
Eiwitten: 6 g
Vet: 30 g (Verzadigd: 15 g)
Vezels: 2 g
Suiker: 22 g

Advies van experts voor de ideale cheesecake:

Voeg geroosterde pistachenoten toe voor een rijkere smaak! Zeef de pistachepasta voor een gladdere textuur.