De ultieme kerstham met honingglazuur: een feestelijk middelpunt

Welkom in de kerstkeuken van Sharp Blades! Maak een prachtige en verrassend eenvoudige ham met honingglazuur om uw feestelijke tafel deze kerst extra flair te geven. Het gebruik van de juiste gereedschappen is net zo belangrijk voor een vlekkeloze presentatie als het recept. Elke hap is een feest dankzij de dunne, delicate plakjes, gemaakt met een scherp en betrouwbaar vleesmes van Sharp Blades. Een echte publiekslieveling voor uw feestmaal: dit recept levert een sappige, smaakvolle ham op met een kleverig-zoete glazuur en aromatische kruiden.

Benodigdheden van Sharp Blades:
25-30 cm vleesmes: voor gladde, schone plakjes.
Koksmes: voor het snijden van fruit en het inkerven van de ham.
Braadslede met rooster: zorgt voor een goede warmtecirculatie.
Kwast: voor het aanbrengen van het glazuur.
Vleesthermometer: voor een perfecte gaarheid.
Scherp schilmesje: voor het nauwkeurig inkerven en het inbrengen van kruidnagels.

Bereidings- en kooktijd:
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur en 30 minuten (ongeveer 15-18 minuten per pond)
Glazuurtijd: 30 minuten
Rusttijd: 20 minuten
Totale tijd: 3 uur en 40 minuten

Ingrediënten:
1 (3,6-4,5 kg) volledig gegaarde ham met bot
1 kopje honing
1/2 kopje donkerbruine suiker
1/4 kopje Dijonmosterd
1/4 kopje sinaasappelsap
2 eetlepels appelazijn
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1 sinaasappel, in plakjes
Hele kruidnagels om te garneren (ongeveer 20-30)

Uitgebreide stapsgewijze handleiding
Bereid de ham voor:
Verwarm de oventemperatuur voor op 165 °C.
Leg de ham op een rooster in de braadslee, met de platte kant naar beneden. Maak met je Sharp Blades schilmesje 0,6 cm diepe sneden in een ruitpatroon van 2,5 cm in het hamvet.

Plaats een hele kruidnagel in het midden van elke ruit.

Eerste keer bakken:

Vul de bodem van de braadslede met twee kopjes water.

Wikkel de ham strak in aluminiumfolie.
Bak 1 uur en 45 minuten, of 12 tot 15 minuten per pond.

In een kleine steelpan:
Meng honing, bruine suiker, Dijonmosterd, sinaasappelsap, appelciderazijn, gemalen kaneel en gemalen kruidnagel voor het glazuur terwijl de ham bakt.
Laat al roerend 8 tot 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, of tot het iets dikker is geworden. Haal van het vuur.

Om de ham te glazuren:

Haal de ham uit de oven en verhoog de temperatuur naar 220 °C.
Verwijder de folie voorzichtig. Breng ongeveer de helft van het glazuur aan op de ham met je kwast. Leg de sinaasappelschijfjes op en rond de ham.
Zet de ham 15 minuten terug in de oven zonder deksel.
Bestrijk de ham met het overgebleven glazuur en bak nog tien tot vijftien minuten, of tot het glazuur bubbelt en karamelliseert.

Rusten en aansnijden:
Laat de ham 20 minuten rusten nadat u hem op een snijplank hebt gelegd. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen.
Om perfecte plakjes te maken: Maak een verticale snede tot aan het bot, dicht bij het uiteinde van de schenkel, met uw lange, scherpe Sharp Blades-snijmes. Snijd vervolgens horizontaal parallel aan het bot, waarbij u elk plakje loslaat.

Voedingsinformatie (per plakje van 115 gram)
Calorieën: 280 kcal
Koolhydraten: 22 g
Eiwit: 28 g
Vet: 9 g
Vezels: 0 g
Suiker: 20 g
Let op: De voedingswaarden zijn schattingen op basis van volledig gebruik en absorptie van het glazuur. De werkelijke waarden kunnen variëren.

Professionele tip en snijadvies:
Uw finishing touch: Voor het sappigste resultaat en een perfecte presentatie laat u uw ham volledig rusten voordat u hem aansnijdt. Een scherp, flexibel snijmes is onmisbaar: het glijdt door het vlees zonder te scheuren, waardoor de mooie glans op elke plak behouden blijft. Botte messen pletten vezels en zorgen voor een rommelig bord.
Met een professioneel roestvrijstalen snijmes van Sharp Blades snijdt u moeiteloos ham voor de feestdagen en creëert u dunne plakjes van restaurantkwaliteit voor uw kerstdiner, waarmee u indruk zult maken op al uw gasten.