Receita clássica de Bouillabaisse - um sabor da Provence
Marselha, França, é o local de nascimento do clássico ensopado de peixe provençal conhecido como "Bouillabaisse". Este prato é uma celebração de sabores à beira -mar, cheios de frutos do mar frescos, ervas perfumadas e um caldo cremoso com sabor de açafrão. Para uma experiência genuína, sirva com molho Rouille e pão duro.
Ingredientes: (serve 4-6)
450g (450g) de peixe misto (robalo, bacalhau, alabote)
450g (450g) de marisco (mexilhões, amêijoas, camarão)
1 lâmpada de erva -doce, fatiada
1 cebola, picada
3 tomates, cubos
4 cravo -de -alho, picado
1 tira de casca de laranja
1 colher de chá de fios de açafrão
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de raspas de laranja
4 xícaras de peixe
½ xícara de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca, picada (para enfeitar)
Ferramentas necessárias:
Faca do chef, afiado (para corte)
Forno holandês ou panela grande
Colher de pau
Tábua de corte e concha
Tempo gasto preparando:
20 minutos para preparação
Cozinhe por 40 minutos.
Uma hora no total
Instruções
Prepare a base:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e a erva -doce e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macia. Adicione tomates, folhas de louro, tomilho, casca de laranja e açafrão.
Cozinhe o caldo:
Adicione o vinho branco e deixe cortar ao meio. Depois de adicionar o estoque de peixes e fervê -lo, cozinhe por 20 minutos.
Cozinhe os frutos do mar:
Adicionando fatias de peixe firme e cozinhando por cinco minutos. Cubra e cozinhe os frutos do mar por 5 a 7 minutos ou até abrir.
Servir:
Jogue fora a casca de laranja e as folhas de louro. Despeje em pratos e polvilhe com raspas de laranja e salsa. Sirva com molho de rouille e pão duro.
Informações nutricionais (por porção)
Calorias: 320
Carboidratos: 12g
Proteína: 35g
Gordura: 10g
Fibra: 3G
Açúcar: 4g
Dica profissional para o melhor bouillabaisse:
Use uma faca afiada para cortes limpos e os frutos do mar mais frescos disponíveis. Antes de adicionar o açafrão à sopa, assar brevemente para o sabor adicional.
Ingredientes: (serve 4-6)
450g (450g) de peixe misto (robalo, bacalhau, alabote)
450g (450g) de marisco (mexilhões, amêijoas, camarão)
1 lâmpada de erva -doce, fatiada
1 cebola, picada
3 tomates, cubos
4 cravo -de -alho, picado
1 tira de casca de laranja
1 colher de chá de fios de açafrão
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de raspas de laranja
4 xícaras de peixe
½ xícara de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca, picada (para enfeitar)
Ferramentas necessárias:
Faca do chef, afiado (para corte)
Forno holandês ou panela grande
Colher de pau
Tábua de corte e concha
Tempo gasto preparando:
20 minutos para preparação
Cozinhe por 40 minutos.
Uma hora no total
Instruções
Prepare a base:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e a erva -doce e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macia. Adicione tomates, folhas de louro, tomilho, casca de laranja e açafrão.
Cozinhe o caldo:
Adicione o vinho branco e deixe cortar ao meio. Depois de adicionar o estoque de peixes e fervê -lo, cozinhe por 20 minutos.
Cozinhe os frutos do mar:
Adicionando fatias de peixe firme e cozinhando por cinco minutos. Cubra e cozinhe os frutos do mar por 5 a 7 minutos ou até abrir.
Servir:
Jogue fora a casca de laranja e as folhas de louro. Despeje em pratos e polvilhe com raspas de laranja e salsa. Sirva com molho de rouille e pão duro.
Informações nutricionais (por porção)
Calorias: 320
Carboidratos: 12g
Proteína: 35g
Gordura: 10g
Fibra: 3G
Açúcar: 4g
Dica profissional para o melhor bouillabaisse:
Use uma faca afiada para cortes limpos e os frutos do mar mais frescos disponíveis. Antes de adicionar o açafrão à sopa, assar brevemente para o sabor adicional.
1 comentário
Muito saboroso obrigado