Rindfleischeintopf in Rotweinsauce
Nichts ist wohltuender als ein herzhafter, langsam gegarter Rindfleischeintopf mit Gemüse, Kräutern und Rotwein. Mit seinem köstlichen Rindfleisch und der üppigen Sauce ist dieses französisch inspirierte Gericht ideal für kalte Nächte. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder knusprigem Toast – Ihre Sharp Blades Messer übernehmen die ganze Zubereitung für Sie!
Zutaten
(Für 6 Personen)
1,5 kg Rinderhals, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Stangen Sellerie, gehackt
2 Tassen Rotwein (Cabernet oder Merlot)
2 Tassen Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl (zum Andicken)
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
2 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten (optional)
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Benötigte Utensilien
Scharfes Kochmesser (zum präzisen Schneiden)
Robuster Topf/Dutch Oven (für gleichmäßige Wärmeverteilung)
Holzlöffel
Messbecher/-löffel
Zange (zum Wenden)
Garzeit
Vorbereitung: 20 Min.
Garzeit: 2,5–3 Stunden (bei niedriger Temperatur!)
Zubereitung
Rindfleisch anbraten:
Trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gewürze anbraten:
Sellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch in denselben Topf geben. Ca. 5 Minuten garen, bis alles weich ist.
Mit Wein ablöschen:
Für mehr Geschmack Rotwein angießen und dabei den Bratensatz oder die angebratenen Stücke abkratzen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit abfließt.
Langsam dünsten:
Rindfleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Tomatenmark, Thymian und Rinderbrühe hinzufügen. Nach 2–2,5 Stunden Köcheln bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel sollte das Fleisch gar sein.
Pilze können in der letzten halben Stunde hinzugefügt werden.
1 EL Mehl mit 2 EL Eintopfflüssigkeit verrühren, um die Sauce anzudicken, anschließend erneut unterrühren. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.
Anrichten und Garnieren:
Lorbeerblätter entfernen. Mit Kartoffelpüree oder knusprigem Toast servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 420 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 38 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 4 g
Expertentipp:
Für mehr Tiefe einen kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon verwenden. Für eine weniger alkoholische Sauce länger köcheln lassen, damit mehr Wein verdunstet.
Zutaten
(Für 6 Personen)
1,5 kg Rinderhals, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Stangen Sellerie, gehackt
2 Tassen Rotwein (Cabernet oder Merlot)
2 Tassen Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl (zum Andicken)
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
2 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten (optional)
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Benötigte Utensilien
Scharfes Kochmesser (zum präzisen Schneiden)
Robuster Topf/Dutch Oven (für gleichmäßige Wärmeverteilung)
Holzlöffel
Messbecher/-löffel
Zange (zum Wenden)
Garzeit
Vorbereitung: 20 Min.
Garzeit: 2,5–3 Stunden (bei niedriger Temperatur!)
Zubereitung
Rindfleisch anbraten:
Trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gewürze anbraten:
Sellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch in denselben Topf geben. Ca. 5 Minuten garen, bis alles weich ist.
Mit Wein ablöschen:
Für mehr Geschmack Rotwein angießen und dabei den Bratensatz oder die angebratenen Stücke abkratzen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit abfließt.
Langsam dünsten:
Rindfleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Tomatenmark, Thymian und Rinderbrühe hinzufügen. Nach 2–2,5 Stunden Köcheln bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel sollte das Fleisch gar sein.
Pilze können in der letzten halben Stunde hinzugefügt werden.
1 EL Mehl mit 2 EL Eintopfflüssigkeit verrühren, um die Sauce anzudicken, anschließend erneut unterrühren. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.
Anrichten und Garnieren:
Lorbeerblätter entfernen. Mit Kartoffelpüree oder knusprigem Toast servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 420 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 38 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 4 g
Expertentipp:
Für mehr Tiefe einen kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon verwenden. Für eine weniger alkoholische Sauce länger köcheln lassen, damit mehr Wein verdunstet.