Klassisches Bouillabaisse -Rezept - Ein Geschmack der Provence

Marseille, Frankreich, ist der Geburtsort des klassischen Provençal -Fischtopfs, der als "Bouillabaisse" bekannt ist. Dieses Gericht ist eine Feier von Meeresaromen, die voller frischer Meeresfrüchte, duftenden Kräutern und einer cremigen Brühe mit Safran sind. Für eine echte Erfahrung mit Rouille -Sauce und knusprigem Brot servieren.

Zutaten: (dient 4-6)
1 lb (450 g) gemischte feste Fische (Seebarsch, Kabeljau, Heilbutt)
1 lb (450 g) Schalentiere (Muscheln, Muscheln, Garnelen)
1 Fenchelbirne, geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
3 Tomaten, Würfel
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Orangenschalenstreifen
1 TL Safranfäden
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
1 TL Orangenschale
4 Tassen Fischbestand
½ Tasse Weißwein
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer zu schmecken
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Werkzeuge erforderlich:
Kochmesser, scharf (zum Schneiden)
Niederländischer Ofen oder großer Topf
Holzlöffel
Schneidebrett und Kelle

Zeit für die Vorbereitung:
20 Minuten zur Vorbereitung
40 Minuten kochen.
Insgesamt eine Stunde

Richtungen
Machen Sie die Basis bereit:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und den Fenchel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie zart sind. Fügen Sie Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian, Orangenschale und Safran hinzu.

Die Brühe köcheln:
Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn in zwei Hälften schneiden. Nach dem Hinzufügen des Fischvorrates und zum Kochen bringen Sie sie 20 Minuten lang köcheln lassen.

Die Meeresfrüchte kochen:
Durch Hinzufügen von Scheiben fester Fische und fünf Minuten kochen. Decken Sie die Schalentiere 5 bis 7 Minuten lang ab und bis sie sich öffnen.

Aufschlag:
Werfen Sie die Orangenschale und die Lorbeerblätter weg. In Geschirr gießen und mit Orangenschale und Petersilie bestreuen. Mit Rouille -Sauce und knusprigem Brot servieren.

Ernährungsinformationen (pro Portion)
Kalorien: 320
Kohlenhydrate: 12g
Protein: 35G
Fett: 10g
Faser: 3g
Zucker: 4g

Pro -Tipp für den besten Bouillabaisse:
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte und die frischesten Meeresfrüchte. Bevor Sie den Safran zur Suppe hinzufügen, rösten Sie ihn kurz für zusätzlichen Geschmack.