Rezept für klassischen Karamellpudding

Dieser klassische Dessert-Klassiker, Karamellpudding (auch bekannt als Crème Caramel), hat eine cremige Vanillecreme-Basis und eine reichhaltige Karamellschicht. Er ist glutenfrei und zuverlässig – perfekt für Dinnerpartys oder als süße Leckerei!

Zutaten
Für Karamell:
100 g Kristallzucker
2 EL Wasser

Für Pudding:
500 ml Vollmilch
3 große Eier
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Benötigte Utensilien:
Ein mittelgroßer Topf
Whisky
Schüsseln zum Mischen
Eine Puddingform oder vier Förmchen zum Sieben verwenden
Form zum Backen (für Wasserbad)

Kochzeit:
Vorbereitung: 15 Min.
Backzeit: 40 Min.
Kühlen: 4 Std.
Gesamt: 4 Std. 55 Min.

Zubereitung:
Karamell zubereiten:
Wasser und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa fünf Minuten ohne Rühren goldbraun rühren. Schnell in die Förmchen füllen und dabei schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Erstarren lassen.

Vanillepudding zubereiten:
Milch nicht kochen, sondern nur erwärmen. Eier, Zucker und Vanille in einer Schüssel verquirlen. Unter langsamem Rühren nach und nach warme Milch hinzufügen. Für eine geschmeidige Konsistenz abseihen.

Backen:
Die karamellisierten Förmchen mit dem Vanillepudding bedecken. Im Wasserbad 40 Minuten bei 160 °C backen, bis der Pudding fest ist.

Kühlen:
Mindestens vier Stunden kühl stellen. Zum Servieren auf eine Schüssel stürzen.

Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 220 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 6 g
Zucker: 33 g

Profi-Tipp:
Für eine besonders cremige Konsistenz Sahne anstelle von 60 ml Milch verwenden!