Klassisches Quiche Lorraine-Rezept – Ein französischer Genuss

Quiche Lorraine, ein französisches Klassiker, hat einen buttrigen Boden und eine reichhaltige, aromatische Creme aus Eiern, Sahne und knusprigem Speck. Mit seinem goldbraunen, flockigen Boden und der cremigen, aromatischen Füllung ist dieses Rezept ideal für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Für optimale Ergebnisse beachten Sie unsere ausführlichen Tipps!

Zutaten:
Für den Boden:
160 g Mehl
1/2 TL Salz
115 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
3–4 EL Eiswasser

Für die Füllung:
6 Scheiben Speck, gehackt
100 g geriebener Gruyère
4 große Eier
300 ml Sahne
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss (optional)

Benötigte Utensilien:
23 cm Tarteform (oder Pieform)
Nudelholz
Rührschüsseln
Schneebesen
Bratpfanne
Backbohnen oder Piegewichte (zum Blindbacken)

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kühlzeit: 30 Min.
Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min. Min.

Zubereitung
Boden vorbereiten:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter unterrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde kühl stellen.

Boden backen:
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor, um den Boden zu backen. Eine 23 cm große Tarteform mit dem ausgerollten Teig auslegen. Mit Backpapier auslegen, Backbohnen hineingeben und den Boden mit einer Gabel einstechen. Nach 15 Minuten die Bohnen herausnehmen und weitere 5 Minuten backen.

Speck braten und zusammensetzen:
Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig an. Lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Belegen Sie den Boden mit Gruyère-Käse und Speck.

Creme zubereiten:
Eier, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Käse und Speck bedecken.

Quiche backen:
30 bis 35 Minuten bei 180 °C backen, bis sie fest und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden zehn Minuten abkühlen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 420 kcal
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 34 g
Gesättigte Fettsäuren: 19 g
Cholesterin: 185 mg
Natrium: 580 mg

Expertentipp für Lorraines beste Quiche:
Den Teig nur kurz verarbeiten und die Butter vor dem Verrühren einfrieren, um eine besonders blättrige Kruste zu erhalten. Lust auf eine knusprigere Speckquiche? Statt den Speck zu braten, backen Sie ihn doch einfach!