Hühnersuppe mit Kokos-Curry

Nichts beruhigt die Seele so sehr wie eine Schüssel warme Suppe, und unsere Hühnersuppe mit Kokos-Curry ist genau das Richtige. Dieses Gericht vereint auf wunderbare Weise Wohlfühlgerichte mit außergewöhnlichen Aromen, indem es die warme, aromatische Tiefe des roten Currys mit der cremigen Reichhaltigkeit der Kokosmilch kombiniert.

Diese Suppe ist nicht nur herrlich schmackhaft, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten und steckt voller saftigem Hühnchen, gesundem Gemüse und einem Hauch Limette. Dieses Eintopf-Wunder ist in nur etwa 30 Minuten fertig und eignet sich daher hervorragend für ein herzhaftes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die Kokosmilch gleicht die milde Schärfe der Currypaste perfekt aus und ergibt eine reichhaltige, duftende und einfach köstliche Suppe.

Dieses Rezept wird schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche, egal ob Sie thailändisches Essen lieben oder einfach nur nach einem neuen Lieblingsgericht für die ganze Familie suchen. Los geht's mit dem Kochen!

Zutaten:
1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
450 g Hähnchenbrust oder -keulen ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
3–4 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
1 Liter Hühnerbrühe
1 Dose (380 ml) Kokosmilch (Vollfett)
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
250 g Karotten, in Julienne geschnitten oder in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Fischsauce (alternativ Sojasauce)
1 EL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Benötigte Utensilien:
Großer Topf oder Schmortopf
Scharfes Kochmesser (z. B. von Sharp Blades)
Schneidebrett
Holzlöffel oder Pfannenwender
Messbecher Löffel
Schöpfkelle

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Zubereitung: Aromaten anbraten: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Eine weitere Minute dünsten, bis sie duftet, dann den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen.

Hähnchen zubereiten: Die Hähnchenstücke in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen gart in der Flüssigkeit fertig. Braten, bis es außen nicht mehr rosa ist und rundherum leicht gebräunt ist.

Currypaste zubereiten: Zwiebeln und Hähnchen an den Topfrand schieben. Unter ständigem Rühren die rote Currypaste in den freien Bereich geben und etwa eine Minute anrösten. Dadurch wird der Currygeschmack intensiviert. Anschließend gründlich mit Zwiebeln und Hähnchen vermengen.

Brühe zum Köcheln bringen: Zum Ablöschen und Lösen der aromatischen Stücke die Hühnerbrühe hinzufügen und mit einem Holzlöffel den Topfboden abkratzen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch und Gemüse hinzufügen: Karotten, Kokosmilch und rote Paprikastreifen hinzufügen und umrühren. Die Suppe weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist.

Gewürz hinzufügen: Herdplatte ausschalten. Limettensaft, braunen Zucker und Fischsauce hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf nach dem Abschmecken noch etwas Salz, Limettensaft oder Zucker hinzufügen.

Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben heiß mit knusprigem Brot oder Reis servieren.

Nährwertangaben (pro Portion – für 4 Personen)
Kalorien: 415 kcal
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 28 g
Fett: 28 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 8 g

Tipp für die beste Suppe:
Verwenden Sie Hähnchenschenkel statt Hähnchenbrust für ein noch intensiveres Aroma; sie bleiben beim Kochen saftiger. Die Schärfe dieser Suppe lässt sich leicht anpassen: Für eine milde Variante beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Currypaste, für eine schärfere Version erhöhen Sie die Menge auf 4 oder 5 Esslöffel. Diese cremige Kokos-Curry-Hühnersuppe kann bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, falls Reste übrig bleiben. Tatsächlich schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen über Nacht verbinden und intensivieren!