Rezept für frischen Nudelteig – hausgemacht & lecker
Nichts ist vergleichbar mit dem Geschmack frisch zubereiteter Pasta; sie ist zart, zart und viel besser als gekaufte. Mit nur vier Grundzutaten und etwas Geduld können Sie selbst Pasta in Restaurantqualität zubereiten. Mit Ihrer Lieblingssauce wird daraus ein wohltuendes Abendessen.
Wir von Sharp Blades sind überzeugt, dass die richtigen Werkzeuge den entscheidenden Unterschied machen. Mit einem scharfen Nudelschneider oder Kochmesser gelingen Ihnen garantiert jedes Mal perfekte Ergebnisse!
Zutaten (für 4 Personen):
300 g (2 ½ Tassen) Weizenmehl (oder Mehl der Stärke 00 für besonders geschmeidige Konsistenz)
3 große Eier (Zimmertemperatur)
1 EL Olivenöl (optional, für mehr Elastizität)
½ TL Salz
Benötigte Utensilien:
Große Schüssel zum Rühren
Holzlöffel oder -gabel
Kochmesser mit scharfer Schneide (zum Spaghettischneiden)
Nudelrolle (nützlich, aber optional)
Arbeitsfläche reinigen.
10 Minuten zum Kochen (Mischen und Kneten)
30 Minuten zum Entspannen
5 Minuten zum Schneiden und Ausrollen
Insgesamt 45 Minuten.
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Auf einer sauberen Arbeitsfläche in die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken. Salz, Olivenöl und aufgeschlagene Eier hineingeben. Das Mehl nach und nach mit einer Gabel unter die Eier heben, bis ein zottiger Teig entsteht.
Den Teig kneten:
8 bis 10 Minuten mit der Hand kneten, bis er elastisch und glatt ist. Bei klebrigem Teig etwas Mehl hinzufügen und bei trockenem Teig die Hände leicht anfeuchten. Damit sich das Gluten entspannen kann, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in vier Stücke teilen:
Dann ausrollen und ausstechen. Mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine jeweils zu 1–2 mm dicken dünnen Platten ausrollen. In die gewünschten Formen schneiden (Lasagneplatten, Fettuccine oder Tagliatelle).
Sofort kochen oder einkaufen:
Frische Nudeln sind schnell gar, daher zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Alternativ können sie nach 30 Minuten Trocknungszeit bis zu zwei Tage in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 320 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 0 g
Profi-Tipp für perfekte Pasta:
Verwenden Sie Mehl der Körnung 00 und drehen Sie den Teig zweimal auf der kleinsten Stufe der Nudelmaschine, um einen außergewöhnlich dünnen Teig wie im Restaurant zu erhalten. Noch mehr Tipps zur Pastazubereitung? Entdecken Sie unsere Top-Nudelmesser für stets perfekte Scheiben!
Wir von Sharp Blades sind überzeugt, dass die richtigen Werkzeuge den entscheidenden Unterschied machen. Mit einem scharfen Nudelschneider oder Kochmesser gelingen Ihnen garantiert jedes Mal perfekte Ergebnisse!
Zutaten (für 4 Personen):
300 g (2 ½ Tassen) Weizenmehl (oder Mehl der Stärke 00 für besonders geschmeidige Konsistenz)
3 große Eier (Zimmertemperatur)
1 EL Olivenöl (optional, für mehr Elastizität)
½ TL Salz
Benötigte Utensilien:
Große Schüssel zum Rühren
Holzlöffel oder -gabel
Kochmesser mit scharfer Schneide (zum Spaghettischneiden)
Nudelrolle (nützlich, aber optional)
Arbeitsfläche reinigen.
10 Minuten zum Kochen (Mischen und Kneten)
30 Minuten zum Entspannen
5 Minuten zum Schneiden und Ausrollen
Insgesamt 45 Minuten.
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Auf einer sauberen Arbeitsfläche in die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken. Salz, Olivenöl und aufgeschlagene Eier hineingeben. Das Mehl nach und nach mit einer Gabel unter die Eier heben, bis ein zottiger Teig entsteht.
Den Teig kneten:
8 bis 10 Minuten mit der Hand kneten, bis er elastisch und glatt ist. Bei klebrigem Teig etwas Mehl hinzufügen und bei trockenem Teig die Hände leicht anfeuchten. Damit sich das Gluten entspannen kann, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in vier Stücke teilen:
Dann ausrollen und ausstechen. Mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine jeweils zu 1–2 mm dicken dünnen Platten ausrollen. In die gewünschten Formen schneiden (Lasagneplatten, Fettuccine oder Tagliatelle).
Sofort kochen oder einkaufen:
Frische Nudeln sind schnell gar, daher zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Alternativ können sie nach 30 Minuten Trocknungszeit bis zu zwei Tage in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 320 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 0 g
Profi-Tipp für perfekte Pasta:
Verwenden Sie Mehl der Körnung 00 und drehen Sie den Teig zweimal auf der kleinsten Stufe der Nudelmaschine, um einen außergewöhnlich dünnen Teig wie im Restaurant zu erhalten. Noch mehr Tipps zur Pastazubereitung? Entdecken Sie unsere Top-Nudelmesser für stets perfekte Scheiben!