
Gönnen Sie sich Eleganz: Ein klassisches Mille-feuille-Rezept
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Das französische Dessert, bekannt als Mille-feuille oder „Napoleon“, ist der Gipfel der Raffinesse. Diese Köstlichkeit ist dank ihrer reichhaltigen, cremigen Füllung und den exquisiten Blätterteigschichten ein Hingucker für jeden Anlass. Dieses Mille-feuille-Rezept wird sicher sowohl Ihren Gaumen als auch Ihre Augen erfreuen, egal ob Sie es für ein romantisches Abendessen zubereiten oder Ihrem Backen am Wochenende etwas Flair verleihen möchten.
Zutaten:
Für den Blätterteig:
500 g fertiger Blätterteig (oder selbst gemacht, wenn Sie es vorziehen)
2 EL Kristallzucker (zum Karamellisieren)
Für die Konditorencreme:
500 ml Vollmilch
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
4 Eigelb
100 g Kristallzucker
40 g Maisstärke
30 g ungesalzene Butter
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
2-3 EL Milch
50 g dunkle Schokolade (geschmolzen zur Dekoration)
Wichtige Utensilien:
Nudelholz, Backpapier und Backblech
Whisky
Ein mittelgroßer Kochtopf
Schüsseln zum Mischen
Ein Spritzbeutel mit runder Spitze
Kleiner Winkelspatel
Zeitaufwand für die Zubereitung:
Vorbereitungszeit Eine halbe Stunde
Die Kochzeit beträgt 25 Minuten. Eine Stunde zum Kühlen
Zeitaufwand: 1 Stunde und 55 Minuten
Anleitung:
Blätterteig vorbereiten:
Ofentemperatur auf 200 °C (400 °F) einstellen.
Der Blätterteig sollte zu einem dünnen Rechteck ausgerollt werden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Um zu starkes Aufgehen zu vermeiden, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.
Zum Karamellisieren die Kruste leicht mit Kristallzucker bestäuben.
Um den Teig flach zu halten, ihn mit einem zweiten Backblech und einem weiteren Stück Backpapier abdecken.
20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Konditorcreme zubereiten:
Milch und die aufgeschnittene, entkernte Vanilleschote in einem mittelgroßen Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Zucker und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Maisstärke unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die warme Milch in die Eiermischung gießen.
Nachdem Sie die Mischung wieder in den Topf gegeben haben, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Lassen Sie die Sahne abkühlen, bevor Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
So stellen Sie das Mille-feuille zusammen:
Schneiden Sie den Blätterteig in drei gleich große Rechtecke, nachdem Sie die Ränder abgeschnitten haben.
Legen Sie eine einzelne Schicht Blätterteig auf einen Servierteller. Bedecken Sie ihn gleichmäßig mit einer Schicht Konditorencreme, entweder durch Pipettieren oder Verstreichen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Schicht. Legen Sie die letzte Teigschicht darauf.
Glasur und Dekoration hinzufügen:
Machen Sie eine glatte, streichfähige Glasur, indem Sie Milch und Puderzucker vermischen.
Bedecken Sie die oberste Teigschicht mit der Glasur.
Um ein dekoratives Muster zu erstellen, spritzen Sie mit der geschmolzenen Schokolade Linien über die Glasur und stecken Sie dann einen Zahnstocher zwischen die Linien.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 350
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 38 g
Protein: 5 g
Zucker: 24 g
Letzter Tipp:
Um Ergebnisse in Bäckereiqualität zu erzielen, teilen Sie das Mille-feuille mit einem scharfen Messer in Portionen und achten Sie darauf, dass die Schichten sauber sind, damit das Ganze schön aussieht. Denken Sie daran, dass für präzise Schnitte ein gut gepflegtes Messer erforderlich ist. Für gleichbleibend hervorragende Ergebnisse verwenden Sie unsere professionellen Damaszener Kochmesser.