Authentisches Jollof-Reis-Rezept: Ein würziger westafrikanischer Genuss
Jollof-Reis ist ein beliebtes Gericht in Westafrika und wird für seinen intensiven Geschmack, seine leuchtende Farbe und seine aromatischen Gewürze geschätzt. Dieses Eintopfgericht ist ein Klassiker für alltägliche Mahlzeiten, aber auch für Feiertage und Familientreffen. Jollof-Reis ist ein Rezept, das Ihre Geschmackssinne mit der perfekten Balance aus Tomaten, Paprika und Gewürzen ins Herz Afrikas entführt. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung des perfekten Jollof-Reis, unabhängig von Ihrer Erfahrung mit afrikanischer Küche. Los geht's!
Zutaten
2 Tassen Langkorn-Parboiled-Reis
3 mittelgroße Tomaten, püriert
1 rote Paprika, püriert
1 Scotch Bonnet Chili (oder Habanero für weniger Schärfe), püriert
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2,5 cm großes Stück Ingwer, gehackt
1/2 Tasse Pflanzenöl oder Palmöl
2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, grüne Bohnen – optional)
1 Pfund Hähnchen- oder Rindfleisch (optional für mehr Protein)
Benötigte Utensilien:
Dutch Oven oder großer Topf
Holzlöffel
Küchenmaschine oder Mixer
Schneidebrett und Messer
Messlöffel und -becher
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Zubereitung
Die Basis vorbereiten:
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis das Ganze duftet.
Tomatenmischung hinzufügen:
Rote Paprika, Scotch Bonnet-Paprika und pürierte Tomaten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt und das Öl an die Oberfläche steigt.
Würzen:
Currypulver, geräucherte Paprika, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
Reis zubereiten:
Reis unter kaltem Wasser abspülen. Um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist, in den Topf geben und umrühren. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den Reis etwa 2,5 cm bedeckt, bevor Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Köcheln lassen:
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Den Reis 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Optional:
Bei gemischtem Gemüse das Gemüse in den letzten zehn Minuten der Kochzeit hinzufügen.
Auflockern und servieren:
Den gekochten Reis mit einer Gabel leicht auflockern. Nach dem Entfernen der Lorbeerblätter heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 350 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 5 g
Natrium: 400 mg
Tipp:
Für noch mehr Geschmack können Sie gegrillte Garnelen oder geräucherten Truthahn als Proteinkomponente hinzufügen. Dieses Rezept passt hervorragend zu einem frischen afrikanischen Salat oder gebratenen Kochbananen. Für optimale Konsistenz und Geschmack sollten Sie unbedingt langkörnigen Parboiled-Reis verwenden.
Zutaten
2 Tassen Langkorn-Parboiled-Reis
3 mittelgroße Tomaten, püriert
1 rote Paprika, püriert
1 Scotch Bonnet Chili (oder Habanero für weniger Schärfe), püriert
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2,5 cm großes Stück Ingwer, gehackt
1/2 Tasse Pflanzenöl oder Palmöl
2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, grüne Bohnen – optional)
1 Pfund Hähnchen- oder Rindfleisch (optional für mehr Protein)
Benötigte Utensilien:
Dutch Oven oder großer Topf
Holzlöffel
Küchenmaschine oder Mixer
Schneidebrett und Messer
Messlöffel und -becher
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Zubereitung
Die Basis vorbereiten:
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis das Ganze duftet.
Tomatenmischung hinzufügen:
Rote Paprika, Scotch Bonnet-Paprika und pürierte Tomaten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt und das Öl an die Oberfläche steigt.
Würzen:
Currypulver, geräucherte Paprika, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
Reis zubereiten:
Reis unter kaltem Wasser abspülen. Um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist, in den Topf geben und umrühren. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den Reis etwa 2,5 cm bedeckt, bevor Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Köcheln lassen:
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Den Reis 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Optional:
Bei gemischtem Gemüse das Gemüse in den letzten zehn Minuten der Kochzeit hinzufügen.
Auflockern und servieren:
Den gekochten Reis mit einer Gabel leicht auflockern. Nach dem Entfernen der Lorbeerblätter heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 350 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 5 g
Natrium: 400 mg
Tipp:
Für noch mehr Geschmack können Sie gegrillte Garnelen oder geräucherten Truthahn als Proteinkomponente hinzufügen. Dieses Rezept passt hervorragend zu einem frischen afrikanischen Salat oder gebratenen Kochbananen. Für optimale Konsistenz und Geschmack sollten Sie unbedingt langkörnigen Parboiled-Reis verwenden.