Julia Childs Lieblings-Brathähnchen: Ein klassisches französisches Meisterwerk
Nichts ist vergleichbar mit der Eleganz und Einfachheit eines perfekt gegarten Hähnchens. Jeder Bissen von Julia Childs Lieblingsrezept aus „Die Kunst der französischen Küche“ bietet saftiges Fleisch, knusprige Haut und duftende Kräuter. Egal, wie erfahren Sie in der Küche sind, dieses klassische Rezept müssen Sie einfach ausprobieren. Für eine einfache Zubereitung verwenden Sie es zusammen mit Ihrem Sharp Blades Kochmesser!
Zutaten:
1 ganzes Hähnchen (1,5–2 kg), trocken getupft
2 EL weiche Butter (oder Olivenöl)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Zitrone, halbiert
4 Knoblauchzehen, geschält
2 Zweige frischer Thymian (oder Rosmarin)
1 kleine Zwiebel, geviertelt
½ Tasse Hühnerbrühe (zum Begießen)
Benötigte Ausrüstung:
Kochmesser mit scharfer Klinge (zur Vorbereitung)
Bräter mit Rost
Zum Binden des Hähnchens Küchengarn verwenden.
Fleischthermometer
Pinsel zum Begießen
Garzeit:
15 Minuten
60–75 Minuten garen.
Insgesamt 1,5 Stunden
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten:
Ofentemperatur auf 220 °C vorheizen. Kräuter, Salz und Pfeffer in die Hähnchenbrust geben. Zwiebel, Knoblauch und Zitrone hinzufügen. Für ein gleichmäßiges Garen die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Butter & Gewürze:
Die gesamte Haut mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den perfekten Braten:
Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einen Bratrost legen. Nach 45 Minuten Bratzeit mit Bratensaft begießen. Weiterbraten, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat. Das dauert etwa 15 bis 30 Minuten.
Ruhen lassen & Servieren:
Das Hähnchen vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen. Mit Bratensaft servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 320
Eiweiß: 28 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 2 g
Natrium: 450 mg
Profi-Tipp:
Das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank mit Salz trocken pökeln, um eine besonders knusprige Haut zu erhalten. Dies verbessert den Geschmack und bewahrt die Feuchtigkeit, sodass es sich perfekt für saftiges Brathähnchen mit goldener Haut eignet.
Zutaten:
1 ganzes Hähnchen (1,5–2 kg), trocken getupft
2 EL weiche Butter (oder Olivenöl)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Zitrone, halbiert
4 Knoblauchzehen, geschält
2 Zweige frischer Thymian (oder Rosmarin)
1 kleine Zwiebel, geviertelt
½ Tasse Hühnerbrühe (zum Begießen)
Benötigte Ausrüstung:
Kochmesser mit scharfer Klinge (zur Vorbereitung)
Bräter mit Rost
Zum Binden des Hähnchens Küchengarn verwenden.
Fleischthermometer
Pinsel zum Begießen
Garzeit:
15 Minuten
60–75 Minuten garen.
Insgesamt 1,5 Stunden
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten:
Ofentemperatur auf 220 °C vorheizen. Kräuter, Salz und Pfeffer in die Hähnchenbrust geben. Zwiebel, Knoblauch und Zitrone hinzufügen. Für ein gleichmäßiges Garen die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Butter & Gewürze:
Die gesamte Haut mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den perfekten Braten:
Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einen Bratrost legen. Nach 45 Minuten Bratzeit mit Bratensaft begießen. Weiterbraten, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat. Das dauert etwa 15 bis 30 Minuten.
Ruhen lassen & Servieren:
Das Hähnchen vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen. Mit Bratensaft servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 320
Eiweiß: 28 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 2 g
Natrium: 450 mg
Profi-Tipp:
Das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank mit Salz trocken pökeln, um eine besonders knusprige Haut zu erhalten. Dies verbessert den Geschmack und bewahrt die Feuchtigkeit, sodass es sich perfekt für saftiges Brathähnchen mit goldener Haut eignet.