My Portuguese Cataplana Recipe: A Flavorful Seafood Delight

Mein portugiesisches Cataplana-Rezept: Ein schmackhafter Meeresfrüchte-Genuss

Kräftige Aromen und frische Zutaten sind Markenzeichen der portugiesischen Küche, und die Cataplana ist da keine Ausnahme. Dieses traditionelle Gericht der Algarve, das seinen Namen dem ungewöhnlichen muschelförmigen Kupfertopf verdankt, in dem es gekocht wird, ist eine köstliche Mischung aus Meeresfrüchten, geräucherter Wurst und duftenden Kräutern. Dieses Cataplana-Rezept entführt Ihre Geschmacksknospen an die warmen Küsten Portugals und ist ideal für einen besonderen Anlass oder ein reichhaltiges Familienfest. Dieses Rezept ist ein Muss für Meeresfrüchte-Liebhaber, und wir bei Sharp Blades glauben daran, die größten kulinarischen Traditionen aus der ganzen Welt in Ihr Zuhause zu bringen!

Zutaten (für 4 Personen):
500 g frische Muscheln (gesäubert und abgespült)
300 g frische Garnelen (geschält und entdarmt)
200 g fester Weißfisch (in Stücke geschnitten)
150 g Chorizo ​​oder portugiesische Chouriço (in Scheiben geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
2 reife Tomaten (gewürfelt)
1 rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
1 grüne Paprika (in Scheiben geschnitten)
1 Tasse Weißwein
1 Tasse Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL geräucherter Paprika
1 TL edelsüßer Paprika
1/2 TL Chiliflocken (optional)
Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Erforderliche Werkzeuge:
Cataplana-Topf (oder, falls keiner verfügbar ist, eine große Pfanne mit Deckel)
Ein scharfes Kochmesser (wie die von Sharp Blades)
Ein Schneidebrett
Holzlöffel
Messlöffel und -becher

Vorbereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Gesamt: 50 Minuten

Detaillierte Anleitung:
Zutaten bereitstellen:
Muscheln gründlich waschen und abspülen. Garnelen schälen und entdarmt. Fisch in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Paprika würfeln, Zwiebel hacken, Knoblauch fein hacken und Chorizo ​​in Scheiben schneiden.

Den Boden anbraten:
In einem Cataplana-Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo-Scheiben braten, bis sie leicht knusprig werden. Herausnehmen und beiseite legen. Knoblauch und Zwiebeln im selben Topf anbraten, bis sie glasig werden.

Gemüse und Gewürze hinzufügen:
Paprika, gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, süßes und geräuchertes Paprikapulver und, falls verwendet, Chiliflocken hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Wein ablöschen:

Weißwein hinzugeben und zwei bis drei Minuten kochen, um ihn etwas zu reduzieren. Nach Zugabe der Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe langsam zum Kochen bringen.

Meeresfrüchte schichten:
Fischstücke, Garnelen und Muscheln in den Topf geben. Die Meeresfrüchte sollten gründlich gegart sein und die Muscheln sollten sich nach 10 bis 12 Minuten Kochen unter dem Deckel öffnen.

Zum Abschließen und Servieren:
Die Chorizo ​​zurück in den Topf geben und ein wenig schwenken. Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Als Garnitur etwas frische Petersilie oder Koriander hinzufügen. Heiß über gedünstetem Reis oder mit knusprigem Toast servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 420 kcal
Protein: 38 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 18 g
Gesättigtes Fett: 5 g
Cholesterin: 180 mg
Natrium: 800 mg
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 4 g

Letzter Tipp:
Marinieren Sie die Schalentiere vor dem Kochen 15 Minuten lang in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Weißwein, um eine weitere Geschmacksschicht hinzuzufügen. Ein Schmortopf mit schwerem Boden oder eine Bratpfanne mit Deckel eignen sich genauso gut, wenn Sie keinen Cataplana-Topf haben. Für einen echten portugiesischen Geschmack probieren Sie dieses Gericht mit einem frischen Weißwein wie Vinho Verde.

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