Gebratene Dourada mit Zitronen-Kräuterbutter: Ein einfaches Gourmet-Rezept

Der hochgeschätzte Mittelmeerfisch, die Goldbrasse, ist bekannt für ihre kräftige, flockige Textur und ihren delikaten Geschmack. Dieses Rezept für gebratene Dourada, das cremige Butter, spritzige Zitrone und frische Kräuter kombiniert, um den natürlichen Geschmack des Fisches hervorzuheben, ist ideal für ein schnelles und dennoch elegantes Abendessen. Dieses Rezept wird Sie begeistern, egal ob Sie Hobbykoch oder erfahrener Koch sind. Es ist außerdem in weniger als einer halben Stunde fertig!

Zutaten (für 2 Personen):
2 frische Dourada-Filets (je ca. 200 g)
2 EL Olivenöl
50 g ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone (abgerieben und ausgepresst)
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frischer Dill, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: ¼ TL Chiliflocken für eine würzige Note

Benötigte Zutaten:
Eine beschichtete Pfanne
Ein Fischspatel oder eine Fischzange
Grateful oder Zestenreißer
Schneidebrett und Messer
Eine kleine Schüssel zum Vermischen der Kräuter

Zeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 12–15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten

Zubereitung:
Fisch vorbereiten:
Für eine knusprige Kruste die Dourada-Filets mit einem Küchentuch trockentupfen.
Beidseitig großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Pfanne erhitzen:
Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Filets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben, sobald das Öl heiß ist.

Fisch anbraten:
4–5 Minuten auf der Hautseite anbraten, bis er knusprig und braun ist.
Die Filets mit einer Zange oder einem Fischspatel wenden und weitere drei bis vier Minuten braten.

Zitronen-Kräuterbutter zubereiten:
Geschmolzene Butter, Petersilie, Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermengen.

Zur Fertigstellung:
Die Kräuterbutter in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren.
Um die Aromen zu entfalten, die geschmolzene Butter ein bis zwei Minuten über die Filets träufeln.

Servieren:
Die Filets auf eine Platte legen und mit der restlichen Sauce bedecken.
Zum Servieren mit einer Zitronenscheibe und weiteren Kräutern garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 20 g (gesättigte Fettsäuren: 8 g)
Kohlenhydrate: 2 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Zucker: 0,5 g
Natrium: 150 mg

Tipp:
Servieren Sie diese gebratene Dourada mit frischem Rucola oder geröstetem Gemüse für einen besonders aromatischen Geschmack. Wenn Sie scharfe, hochwertige Messer für dieses Gericht suchen, entdecken Sie unser Sortiment bei Sharp Blades. Unsere fachmännisch gefertigten Messer erleichtern das Filetieren und Hacken.