Pantry Pasta Puttanesca: Ein kräftiges und einfaches Geschmackserlebnis

Haben Sie Lust auf etwas richtig Herzhaftes, leicht Würziges und Geschmackvolles, möchten aber nicht extra einkaufen gehen? Dann ist Pantry Pasta Puttanesca genau das Richtige! Diese traditionelle italienische Sauce mit ihrer langen Geschichte ist ein wahrer Lebensretter. Oliven, Kapern, Sardellen und Tomaten sind robuste, haltbare Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. In weniger als einer halben Stunde zaubern Sie aus diesen einfachen Zutaten ein Pastagericht, das schmeckt, als hätte es stundenlang gekocht. Es ist umami-reich, knoblauchig, würzig und salzig. Verwandeln Sie Ihren Vorratsschrank in eine köstliche italienische Küche. Holen Sie sich Ihr Lieblingsmesser von Sharp Blades.

Zutaten:
400 g Spaghetti oder Linguine
3 EL natives Olivenöl extra
4–6 Sardellenfilets in Öl
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
½ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
100 g entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
3 EL Kapern, abgespült und abgetropft
Eine kleine Handvoll gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Benötigte Utensilien:
Großer Topf zum Kochen der Nudeln
Kochmesser (ein scharfes 20-cm-Kochmesser eignet sich perfekt zum Schneiden von Knoblauch und Oliven)
Schneidebrett
Große Pfanne oder Sauteuse
Holzlöffel oder Pfannenwender
Sieb Löffel

Kochzeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Ausführliche Zubereitungsanleitung:
Zutaten vorbereiten:
Für die Pasta einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie hacken, die Kapern abspülen und die Oliven hacken. Für diese schnelle Sauce ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten (Mise en Place).

Die Geschmacksbasis zubereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sardellenfilets hinzufügen. Durch Zerdrücken und Rühren mit einem Holzlöffel eine wunderbare Umami-Basis schaffen, bis sie sich vollständig im Öl aufgelöst haben. Chiliflocken und Knoblauchscheiben hinzufügen. Der Knoblauch sollte nach ein bis zwei Minuten duften, aber nicht braun werden.

Für die Sauce: Die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Gründlich verrühren, damit sich Öl und Aromen gut verteilen. Zum Köcheln bringen.

Die Sauce hinzufügen Pantry Stars: Die abgespülten Kapern und gewürfelten Oliven unterrühren. Die Sauce 10 bis 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen gut verbunden haben und die Sauce etwas eindickt.

Pasta kochen: Die Pasta in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen, während die Sauce köchelt.

Vermengen & Fertigstellen: Kurz vor dem Abgießen der Nudeln etwa 250 ml des stärkehaltigen Nudelwassers beiseite stellen. Die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles 1 bis 2 Minuten bei schwacher Hitze kräftig vermengen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas von dem beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, damit sie besser an den Nudeln haftet. Da Sardellen, Oliven und Kapern bereits salzig sind, vorsichtig abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Zum Servieren: Die Pasta auf Schüsseln verteilen. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer, gehackter Petersilie und einem dünnen Schuss Olivenöl extra vergine garnieren. Mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: ca. 520 kcal
Kohlenhydrate: 82 g
Eiweiß: 16 g
Fett: 16 g
Ballaststoffe: 8 g
Zucker: 12 g

Experten-Tipp von Sharp Blades:
Dieses einfache, würzige Spaghetti Puttanesca-Rezept ist ein hervorragendes Beispiel für schnelle Gourmet-Pastagerichte mit Zutaten, die man meistens zu Hause hat. Es gelingt auch bei kleinen Fehlern. Wenn Sie die Saucenbasis eine Minute länger köcheln lassen, schmelzen die Sardellen und Knoblauch und Chiliflocken werden leicht geröstet – so entsteht eine nuanciertere Geschmacksbasis. Verwenden Sie für saubere Schnitte immer ein scharfes Kochmesser; ein stumpfes Messer zerdrückt Oliven und beschädigt Knoblauch. Suchen Sie nach weiteren einfachen italienischen Gerichten, die in 30 Minuten zubereitet sind, oder nach Ideen für eine beeindruckende Dinnerparty in letzter Minute? Inspirationen, die perfekt zu unseren präzisen Küchengeräten passen, finden Sie im Sharp Blades Blog!