Perfektes Eclair-Rezept: Ein klassisches französisches Dessert leicht gemacht

Eclairs sind ein traditionelles französisches Dessert mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung und einer leichten, luftigen Brandteigkruste. Oft wird obendrauf eine glänzende Schokoladenglasur aufgetragen. Selbst wenn Sie ein Anfänger sind, zeigt Ihnen dieses Rezept, wie Sie makellose Eclairs zu Hause zubereiten können. Diese Eclairs sehen toll aus, egal ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur Ihren süßen Geschmack befriedigen möchten. Fangen wir an!

Zutaten:
Für den Brandteig:
1/2 Tasse (120 ml) Wasser
1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter
1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
4 große Eier
1/4 TL Salz
1 TL Kristallzucker

Für die Konditorcremefüllung:
2 Tassen (480 ml) Vollmilch
1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
4 große Eigelb
1/4 Tasse (30 g) Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt
2 EL (30 g) ungesalzene Butter

Für die Schokoladenglasur:
1/2 Tasse (120 ml) Sahne
4 oz (115 g) halbsüße Schokolade, gehackt
1 EL (15 g) ungesalzene Butter

Benötigte Utensilien:
mittelgroßer Kochtopf
Silikonspatel oder Holzlöffel
Ein Spritzbeutel mit runder Spitze
Backpapier und Backblech
Whisky
Schüsseln zum Mischen
Messlöffel und -becher
Elektromixer und Backpinsel (optional)

Zeit:
Eine halbe Stunde für die Zubereitung
25 bis 30 Minuten für das Backen
Eine Stunde für das Abkühlen und Zusammensetzen
Insgesamt zwei Stunden.

Anleitung:
Bereiten Sie den Brandteig in Schritt 1 zu.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Geben Sie Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf. Stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich die Mischung von den Seiten der Pfanne löst und eine glatte Kugel bildet.
Vom Herd nehmen und zwei bis drei Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um, bis der Teig glänzend und glatt ist.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle. Legen Sie das Backblech mit 10 cm langen Streifen aus und lassen Sie dabei etwas Platz dazwischen.
25 bis 30 Minuten backen oder bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Öffnen Sie beim Backen nicht die Ofentür. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.

Bereiten Sie die Konditorencreme vor.
Erhitzen Sie die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie anfängt zu köcheln.
Verrühren Sie Maisstärke, Eigelb und Zucker in einem anderen Gefäß, bis eine glatte Masse entsteht.
Verrühren Sie die Mischung kontinuierlich, während Sie die erhitzte Milch langsam in die Eiermischung gießen. Nachdem Sie die Mischung wieder in den Topf gegeben haben, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen und Butter und Vanilleessenz unterrühren. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme, passieren Sie sie durch ein Sieb in eine Schüssel und kühlen Sie sie dann, bis sie abgekühlt ist.

Glasur mit Schokolade zubereiten

Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie zu köcheln beginnt.
Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade in einer Schüssel. Rühren Sie, bis alles glatt ist, nachdem Sie es zwei Minuten lang stehen gelassen haben. Rühren Sie die Butter ein, bis alles vollständig vermischt ist.

Setzen Sie die Eclairs zusammen
Füllen Sie jedes Eclair mit der kalten Konditorcreme mithilfe eines Spritzbeutels, wenn der Brandteig abgekühlt ist.
Nachdem Sie die Oberseite jedes Eclairs in die Schokoladenglasur getaucht haben, lassen Sie sie zehn bis fünfzehn Minuten lang fest werden.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 220 kcal
Kohlenhydrate: 18 g
Protein: 4 g
Fett: 15 g
Gesättigtes Fett: 9 g
Cholesterin: 110 mg
Natrium: 60 mg
Zucker: 10 g

Letzter Tipp:
Um Ihren Eclairs ein elegantes Aussehen zu verleihen, bestäuben Sie sie mit Puderzucker oder streuen Sie gehackte Nüsse über die Schokoladenglasur. Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie nach einfachen französischen Dessertrezepten suchen oder wissen möchten, wie Sie zu Hause Eclairs zubereiten können. Um Genauigkeit und Exzellenz bei jedem Bissen zu gewährleisten, vergessen Sie nicht, erstklassige Backutensilien von Sharp Blades zu verwenden!