Perfektes New York Strip Steak Rezept

Nichts ist vergleichbar mit einem perfekt gegarten New York Strip Steak – es ist zart, saftig und strotzt nur so vor Geschmack. Dieses Rezept garantiert gleichbleibend gute Ergebnisse, egal ob Sie es in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen für ein unvergessliches Abendessen!

Zutaten:
1 (350 g) New York Strip Steak (3,8 cm dick, USDA Prime oder Choice)
1 EL Olivenöl (oder ein Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. Avocadoöl)
1 EL ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
1 TL koscheres Salz (oder nach Geschmack)
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: ½ TL geräuchertes Paprikapulver oder Steakgewürz

Benötigte Utensilien:
Eine Pfanne mit dickem Boden oder eine gusseiserne Bratpfanne
Fleischthermometer und Zange
Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer (z. B. das Chef Knife von Sharp Blades)
Aluminiumfolie (zum Ruhen)

Garzeit
Vorbereitung: 5 Min.
Garzeit: 10–12 Min.
Ruhen: 5 Min.
Gesamt: 20 Min.

Zubereitung
Bringen Sie das Steak auf Zimmertemperatur bringen:
Für ein gleichmäßiges Garen das Steak eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Saisonal großzügig:
Das Fleisch mit einem Küchentuch trockentupfen. Nach dem Einreiben mit Olivenöl beide Seiten salzen, pfeffern und nach Belieben würzen.

Eine gusseiserne Pfanne erhitzen:
Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa zwei bis drei Minuten lang rauchend heiß werden lassen.

Steak anbraten:
In die Pfanne geben und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es medium-rare ist (Kerntemperatur: 54 °C). Mit einer Zange leicht andrücken, bis die Kruste perfekt ist.

Butter & Gewürze hinzufügen:
Butter, Knoblauch und Kräuter in den letzten zwei Minuten hinzufügen. Für zusätzlichen Geschmack die Pfanne kippen und das Steak mit geschmolzener Butter bestreichen.

Vor dem Anschneiden:
Das Steak fünf Minuten auf einer mit Alufolie abgedeckten Platte ruhen lassen. Für ein besonders zartes Steak quer zur Faser schneiden.

Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 550 kcal
Gesamtfett: 40 g
Cholesterin: 150 mg
Natrium: 600 mg
Eiweiß: 45 g
Eisen: 4,5 mg
Kalium: 600 mg
Vitamin B12: 3,5 µg
Zink: 8 mg

Expertentipp für das beste Steak:
Das New York Strip Steak eine Stunde vor dem Braten trocken einlegen, um es zarter zu machen und den Saft zu erhalten – für ein besonders schmackhaftes Gericht.

Wie mögen Sie Ihr Steak am liebsten? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit.