Pistazien-Käsekuchen: Ein cremiger Genuss ohne Backen

Auf einem buttrigen Keksboden vereint dieser samtige Pistazien-Käsekuchen den vollen Geschmack gerösteter Pistazien mit einer cremigen Frischkäsefüllung. Er wird ganz ohne Backofen zubereitet und ist somit ideal für besondere Anlässe oder als leckere Leckerei!

Zutaten
Für den Boden:
200 g Kekse (oder eine glutenfreie Alternative)
80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 EL brauner Zucker
Für die Füllung:
500 g Frischkäse, Zimmertemperatur
150 g Puderzucker
200 ml Schlagsahne
100 g Pistazienpaste (oder fein gemahlene Pistazien)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für die Garnitur:
Gemahlene Pistazien
Essbare Rosenblätter (optional)

Benötigte Zutaten:
Scharfes Küchengerät
Klingen einer Küchenmaschine (zum Zerkleinern von Nüssen und Keksen)
23 cm Springform
Schüsseln zum Verrühren
Elektromixer
Spatel

Zubereitungszeit:
6 Stunden (inkl. Kühlen)
20 Minuten (aktiv)

Zubereitung:
Boden vorbereiten Zubereitung:
Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Zucker und geschmolzene Butter unterrühren. In eine Springform drücken. 15 Minuten einfrieren.

Füllung zubereiten:
Vanille, Puderzucker und Frischkäse glatt rühren. Zitronensaft, Pistazienpaste und Schlagsahne unterrühren.

Füllung:
Auf den Boden geben und kalt stellen. Die Oberfläche glatt streichen. Mindestens fünf Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Essbare Blüten:
Und zerbröselte Pistazien zum Garnieren und Servieren. Für saubere Schnitte mit einem heißen, in warmem Wasser getauchten Messer schneiden.

Nährwertangaben (pro Stück)
Kalorien: 420 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 30 g (gesättigte Fettsäuren: 15 g)
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 22 g

Expertentipp für den perfekten Käsekuchen:
Für einen reichhaltigeren Geschmack geröstete Pistazien hinzufügen! Vor dem Vermengen die Pistazienpaste sieben, um eine geschmeidigere Konsistenz zu erhalten.