Portugiesisches Rezept für Reis mit Meeresfrüchten: Ein festliches Gericht zum Jahresende
Dieses traditionelle portugiesische Rezept für Reis mit Meeresfrüchten ist ein toller Abschluss des Jahres. Dieses Gericht ist ideal, um besondere Anlässe mit den Liebsten zu feiern, denn es ist voller Meeresaromen und einer Prise mediterraner Gewürze. Es fängt den Geist des kulinarischen Erbes Portugals ein und ist sowohl umwerfend als auch einfach zuzubereiten.
Zutaten
Für 4 Portionen:
2 Tassen (400 g) Arborio- oder Carolino-Reis
1 Pfund (450 g) Venusmuscheln
1 Pfund (450 g) Miesmuscheln
1/2 Pfund (225 g) Garnelen, geschält und entdarmt
1/2 Pfund (225 g) Tintenfischringe
1/2 Tasse (120 ml) Weißwein
4 Tassen (1 l) Fischbrühe
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
2 mittelgroße Tomaten, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zitronenschnitze (zum Servieren)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wichtige Utensilien
Großer Kochtopf
Holzlöffel
Das Kochmesser
Ein Schneidebrett
Ein Sieb
Große Schüssel
Eine Schöpfkelle
Vorbereitungszeit
15 Minuten für die Zubereitung
40 Minuten Kochzeit.
55 Minuten insgesamt.
Anleitung
Schalentiere säubern: Muscheln und Venusmuscheln gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Alle wegwerfen, deren Schale Risse hat oder die nach einem kurzen Klopfen offen bleiben.
Grundlage vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln etwa drei Minuten anbraten, bis sie glasig werden.
Gewürze und Gemüse hinzufügen: Tomaten, geräucherte Paprika, Chiliflocken und gewürfelte Paprika hinzufügen. Lassen Sie die Aromen fünf Minuten lang kochen, bis sie sich verbinden.
Mit Wein ablöschen: Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er halbiert ist.
Reis hinzufügen: Reis in die Pfanne geben und schwenken, bis er mit der leckeren Mischung überzogen ist.
Brühe langsam hinzufügen: Fischbrühe langsam unter gelegentlichem Rühren hinzufügen, eine Schöpfkelle nach der anderen. Lassen Sie den Reis die Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie weitere hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
Meeresfrüchte kochen: Garnelen, Tintenfisch, Venusmuscheln und Miesmuscheln während der letzten zehn Minuten in die Pfanne geben. Deckel drauf und kochen, bis die Garnelen rosa werden und die Schalentiere sich öffnen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenscheiben servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 450 pro Portion
Protein: 30 g
Kohlenhydrate: 50 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 800 mg
Ein Erfolgstipp
Machen Sie Ihre eigene Fischbrühe und verwenden Sie frische, erstklassige Meeresfrüchte für maximalen Geschmack.
Zutaten
Für 4 Portionen:
2 Tassen (400 g) Arborio- oder Carolino-Reis
1 Pfund (450 g) Venusmuscheln
1 Pfund (450 g) Miesmuscheln
1/2 Pfund (225 g) Garnelen, geschält und entdarmt
1/2 Pfund (225 g) Tintenfischringe
1/2 Tasse (120 ml) Weißwein
4 Tassen (1 l) Fischbrühe
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
2 mittelgroße Tomaten, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zitronenschnitze (zum Servieren)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wichtige Utensilien
Großer Kochtopf
Holzlöffel
Das Kochmesser
Ein Schneidebrett
Ein Sieb
Große Schüssel
Eine Schöpfkelle
Vorbereitungszeit
15 Minuten für die Zubereitung
40 Minuten Kochzeit.
55 Minuten insgesamt.
Anleitung
Schalentiere säubern: Muscheln und Venusmuscheln gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Alle wegwerfen, deren Schale Risse hat oder die nach einem kurzen Klopfen offen bleiben.
Grundlage vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln etwa drei Minuten anbraten, bis sie glasig werden.
Gewürze und Gemüse hinzufügen: Tomaten, geräucherte Paprika, Chiliflocken und gewürfelte Paprika hinzufügen. Lassen Sie die Aromen fünf Minuten lang kochen, bis sie sich verbinden.
Mit Wein ablöschen: Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er halbiert ist.
Reis hinzufügen: Reis in die Pfanne geben und schwenken, bis er mit der leckeren Mischung überzogen ist.
Brühe langsam hinzufügen: Fischbrühe langsam unter gelegentlichem Rühren hinzufügen, eine Schöpfkelle nach der anderen. Lassen Sie den Reis die Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie weitere hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
Meeresfrüchte kochen: Garnelen, Tintenfisch, Venusmuscheln und Miesmuscheln während der letzten zehn Minuten in die Pfanne geben. Deckel drauf und kochen, bis die Garnelen rosa werden und die Schalentiere sich öffnen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenscheiben servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 450 pro Portion
Protein: 30 g
Kohlenhydrate: 50 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 800 mg
Ein Erfolgstipp
Machen Sie Ihre eigene Fischbrühe und verwenden Sie frische, erstklassige Meeresfrüchte für maximalen Geschmack.