Pikante geröstete Aubergine mit Knoblauch-Tahini-Sauce

Auberginen, ein anderer Name für Eierfrüchte, sind ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Dieses Gericht kombiniert sie mit einer cremigen Knoblauch-Tahini-Sauce und röstet sie, um ihren reichen, rauchigen Geschmack hervorzuheben. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Kochkünste mit wenig Aufwand verbessern. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Zutaten:
Für die geröstete Aubergine:
2 mittelgroße Auberginen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für die Knoblauch-Tahini-Sauce:
¼ Tasse Tahini
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel Wasser (oder mehr je nach gewünschter Konsistenz)
Prise Salz

Optionale Toppings:
Frische Petersilie (gehackt)
Granatapfelkerne
Geröstete Sesamsamen

Erforderliche Werkzeuge:
Ein Backblech, Backpapier und eine kleine Schüssel zum Mischen
Eine scharfe Klinge
Ein Schneidebrett

Zeitaufwand für die Zubereitung:
Zehn Minuten für die Zubereitung
30 Minuten Kochzeit.
40 Minuten insgesamt.

Zubereitung:
Bereiten Sie die Aubergine vor:
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben.
Bestreichen Sie die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreuen Sie die Scheiben gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver.

Schieben Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie die Aubergine 25 bis 30 Minuten lang, wobei Sie die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden oder bis sie weich und goldbraun sind.

Um die Knoblauch-Tahini-Sauce zuzubereiten, vermischen Sie Tahini, Zitronensaft, Wasser, gehackten Knoblauch und etwas Salz in einer kleinen Schüssel. Falls nötig, verdünnen Sie das Wasser zu einer dünneren Konsistenz.

Legen Sie die gerösteten Auberginenstücke zum Anrichten und Dekorieren auf eine Servierplatte. Gießen Sie eine große Menge der Knoblauch-Tahini-Sauce darüber.
Für zusätzlichen Geschmack und eine bessere Optik garnieren Sie mit gerösteten Sesamkörnern, gehackter Petersilie und Granatapfelkernen.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 180
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 12 g
Ballaststoffe: 5 g
Fett: 13 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Natrium: 240 mg

Profi-Tipp:
Für eine köstliche Note fügen Sie eine Prise Za'atar-Gewürz hinzu oder servieren Sie es mit warmem Pita-Brot und einem frischen Gurkensalat. Dieses herzhafte Gericht aus gerösteten Auberginen ist ideal, um mediterrane Aromen zu präsentieren und gleichzeitig eine nährstoffreiche, pflanzliche Mahlzeit zu bieten.