La receta definitiva de pollo tikka masala: Cremoso, exquisito y fácil
Pocas comidas son tan populares como el pollo tikka masala. Es una sinfonía de sabores, con tiernos trozos de pollo marinado, perfectamente asados, flotando en una salsa de tomate cremosa y picante. Aunque parezca una delicia exclusiva de restaurantes, estamos aquí para mostrarte que preparar este famoso plato en casa no solo es posible, sino también increíblemente satisfactorio. ¿Y la clave para un comienzo perfecto? Sharp Blades es un cuchillo de chef confiable y afilado que te ayudará a preparar tus ingredientes a la perfección. ¡Comencemos!
Ingredientes:
Para la marinada de pollo tikka:
500 g (1,1 lb) de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2,5 cm
150 g (½ taza) de yogur griego natural
2 cucharadas de zumo de limón
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de garam masala
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de pimentón (para dar color)
½ cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
1 cucharadita de sal
Para la salsa masala:
2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de puré de tomate
400 g (14 oz) de tomate triturado en lata
1 cucharada de garam masala
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
120 ml (½ taza) de nata para montar (nata doble) (Reino Unido)
60 ml (¼ de taza) de agua, si es necesario
Sal al gusto
Cilantro fresco para decorar
Para servir:
Arroz basmati cocido
Pan naan caliente
Utensilios necesarios:
Cuchillo de chef afilado (imprescindible para cortes uniformes y limpios del pollo y las verduras)
Tabla de cortar
Tazón grande para mezclar (para marinar)
Sartén grande o sartén (preferiblemente apta para horno)
Cazo mediano
Batidor
Pinzas
Cucharas y tazas medidoras
Tiempo de preparación y cocción:
Marinado: Dos horas (o toda la noche para obtener resultados óptimos)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos (más el marinado)
Instrucciones de preparación completas
Para marinar el pollo:
Yogur griego, jugo de limón, jengibre rallado, ajo picado y todas las especias para marinar (garam masala, Comino, cúrcuma, pimentón, chile en polvo y sal) se deben combinar en un tazón grande. Mezclar bien. Asegurarse de que todo el pollo esté bien cubierto añadiendo el pollo en cubos. Tapar el tazón y refrigerar durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
Preparar el Pollo Tikka.
Aquí tienes dos opciones:
Método de la sartén: En una sartén grande, poner una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Con pinzas, colocar los trozos de pollo marinados en una sola capa (trabajar en tandas para minimizar el sobrecalentamiento). Cocinar de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien cocido y tenga un color dorado atractivo. Retirar y guardar.
Método del horno:
Precalentar el horno a 220 °C (425 °F). Ensartar el pollo marinado en brochetas y colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel. Hornear hasta que esté ligeramente dorado, de 15 a 20 minutos.
Prepara la salsa masala:
Calienta el aceite o el ghee en la misma cacerola o sartén a fuego medio. Cocina la cebolla finamente picada de 5 a 7 minutos, o hasta que esté transparente y tierna. Para una cocción uniforme y una base de salsa más suave, es fundamental usar un cuchillo afilado para picar la cebolla.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante un minuto más hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega el puré de tomate y cocina a fuego lento durante un minuto.
Añade el azúcar, el pimentón, el cilantro, el comino, el chile en polvo, el garam masala y los tomates triturados. Para que los sabores se integren y la salsa espese gradualmente, remueve todo, deja que hierva a fuego lento y luego baja el fuego y cuece de diez a quince minutos.
Combina y termina:
Reduce el fuego a bajo. Incorpora la nata para montar. Incorpora los trozos de pollo tikka cocidos a la salsa, removiendo suavemente para que se impregnen. Deja cocinar a fuego lento otros cinco minutos. Para obtener la consistencia adecuada, añada un poco de agua si la salsa está demasiado espesa. Ajuste la sal al gusto.
Presentación:
Decore generosamente con cilantro fresco. Sirva su pollo tikka masala casero inmediatamente con arroz basmati esponjoso y pan naan caliente con mantequilla.
Información nutricional detallada
(Por ración, 4 porciones)
Calorías: 415 kcal
Carbohidratos: 15 g
Proteínas: 35 g
Grasas: 24 g
Fibra: 3 g
Azúcar: 8 g
Nota: Los valores nutricionales son estimados y pueden variar según los ingredientes.
Consejo profesional para un curry perfecto:
Triture la cebolla, el jengibre y el ajo salteados con un poco de agua en una licuadora potente antes de añadir los tomates y las especias para obtener una salsa extra suave y un sabor más intenso. Esto le dará una base increíblemente sedosa a su salsa masala, que es realmente excepcional. Y nunca olvides que una preparación impecable es la clave de cualquier comida deliciosa. Tu experiencia culinaria se transformará con un cuchillo de chef afilado y bien equilibrado de Sharp Blades, que simplifica tareas como picar cebolla, picar ajo y cortar aves en cubos, además de ser más rápido y seguro.
