Receta de pavo asado para Navidad

Con un delicioso glaseado de cítricos y hierbas aromáticas, esta receta de pavo asado es ideal para la temporada navideña.

Ingredientes
1 pavo entero (5-6 kg)
100 g de mantequilla, ablandada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de romero fresco, picado
2 cucharadas de tomillo fresco, picado
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 naranja, rallada y exprimida
1 limón, rallada y exprimida
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto
2 zanahorias, picadas gruesas
2 tallos de apio, picados gruesas
1 cebolla, cortada en cuartos
500 ml de caldo de pollo

Información nutricional (por porción, en base a 10 porciones)
Calorías: 420 kcal
Proteínas: 63 g
Grasas: 14 g
Grasas saturadas: 5 g
Carbohidratos: 5 g
Azúcares: 3 g
Fibra: 1 g
Sodio: 370 mg

Instrucciones
Prepara el pavo:
Configura la temperatura del horno a 180 °C (350 °F). Use toallas de papel para secar el pavo.

Para preparar la mantequilla de hierbas:
Combine la mantequilla, el perejil, el tomillo, el ajo, el romero, las cáscaras de naranja y limón, la sal y la pimienta en un recipiente. Con los dedos, afloje la piel del pavo y luego distribuya la mitad de la mantequilla debajo y la otra mitad encima.

Agregue los aromáticos:
Coloque la mitad de las rodajas de naranja y limón, junto con la cebolla, en la cavidad del pavo.

Para asar el pavo:
Coloque los trozos de cítricos restantes, las zanahorias y el apio en una asadera. Vierta el caldo de pollo en la asadera y coloque el pavo encima. Áselo, rociándolo cada 30 minutos, durante 2 a 3 horas con una cubierta de papel de aluminio suelta.

Para hacer el glaseado:
Combine el jugo de naranja, el jugo de limón y la miel en una olla pequeña. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Para terminar de asar el pavo, retire el papel de aluminio durante la última media hora. Aplique el glaseado al pavo para obtener una piel dorada y crocante.

Reposo y servicio:
Antes de cortarlo, deje reposar el pavo durante 20 minutos. Sírvalo con sus guarniciones preferidas y verduras asadas.

Consejos para las fiestas
Para una presentación agradable, corte las rodajas con un cuchillo de chef de Damasco. Ahora disponible en Sharp Blades.