Receta clásica de pudín de caramelo

Este postre clásico, el pudín de caramelo (también conocido como crème caramel), tiene una base de crema pastelera suave y una rica cobertura de caramelo. Es sin gluten y muy práctico, perfecto para cenas o para un dulce.

Ingredientes
Para el caramelo:
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de agua

Para el pudín:
500 ml (2 tazas) de leche entera
3 huevos grandes
1/2 taza (100 g) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Utensilios necesarios:
Una cacerola mediana
Whisky
Tazones para mezclar
Usar un molde para pudín o cuatro ramequines para colar
Recipiente para hornear (para baño María)

Tiempo de cocción:
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Refrigeración: 4 horas
Total: 4 horas 55 minutos

Instrucciones:
Preparar el caramelo:
En una cacerola, calentar el agua y el azúcar a fuego medio. Remover durante unos cinco minutos, sin remover, hasta que esté dorado. Verter rápidamente en los ramequines, inclinándolos para cubrir el fondo. Dejar solidificar.

Preparar la crema pastelera:
No hervir la leche; solo calentarla. En un tazón, bata los huevos, el azúcar y la vainilla. Agregue la leche tibia poco a poco, revolviendo lentamente. Para una textura suave, cuele.

Hornear:
Cubra los moldes caramelizados con crema pastelera. Coloque al baño maría y hornee durante 40 minutos, o hasta que estén cuajados, a 160 °C (325 °F).

Refrigerar:
Refrigerar durante al menos cuatro horas. Para servir, invierta la mezcla en un plato.

Información nutricional (por porción)
Calorías: 220 kcal
Carbohidratos: 35 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 6 g
Azúcar: 33 g

Consejo:
Use crema de leche en lugar de 1/4 de taza de leche para una textura más cremosa.