Receta clásica de caldo de pollo: Caldo casero rico y sabroso

¿Por qué preparar tu propio caldo de pollo?
Un buen caldo de pollo clásico es la base de muchas recetas, como risottos, salsas y sopas. El caldo casero no contiene ingredientes artificiales y tiene más sabor, colágeno y nutrientes que las alternativas comerciales. ¡También puedes aprovechar los huesos de pollo que te sobren!

Ingredientes:
900 g de huesos de pollo (espalda, cuello o carcasa)
1 cebolla grande, cortada en cuartos (con piel para darle color)
2 zanahorias, picadas gruesas
2 tallos de apio, picados
4 dientes de ajo, machacados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (ayuda a extraer minerales)
10 tazas de agua fría (o suficiente para cubrir los huesos)
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

Se necesita un cuchillo de chef para picar las verduras. Olla grande de 8 a 10 cuartos de galón
Paño de queso o colador de malla fina
Cuchara con ranuras para retirar los contaminantes
Recipientes para almacenar (bolsas o frascos para congelar)

Tiempo de preparación:
15 minutos de preparación
Cocinar de 4 a 6 horas (o más de 8 horas si se usa una olla de cocción lenta).
4,5 a 6,5 horas en total

Instrucciones:
Asar los huesos (no es obligatorio, pero se recomienda):
Encienda el horno a 200 °C (400 °F). Después de colocar los huesos de pollo en una bandeja para hornear, áselos durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Esto realza el sabor.

Cocine los huesos en una olla grande para cocinar a fuego lento el caldo:
Agregue las verduras, el vinagre, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el ajo. Vierta 10 vasos de agua fría por encima. No deje que hierva demasiado rápido; en su lugar, deje que hierva a fuego medio.

Descremar y cocinar a fuego lento:
Use una espumadera para raspar la espuma que se forme. Cocine a fuego lento durante cuatro a seis horas con la olla medio tapada. El sabor se intensifica cuanto más tiempo se cocina.

Colar y almacenar:
Use una espumadera para retirar los sólidos. Cuele el caldo con una estameña o un colador de malla fina. Deje enfriar completamente antes de congelarlo durante tres meses o guardarlo en el refrigerador hasta por cinco días.

Información nutricional (por porción de 1 taza)
Calorías: 40 kcal
Carbohidratos: 2 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 1 g
Fibra: 0.5 g
Azúcar: 1 g
(Nota: Los valores pueden variar ligeramente según los ingredientes).

Consejos de expertos para un caldo perfecto:
Cómo obtener siempre un caldo de pollo transparente:
Para evitar que se enturbie, nunca lo deje hervir demasiado; en su lugar, manténgalo a fuego lento.
Para un sabor más puro, retire la espuma de los contaminantes con antelación. Para agregar más gelatina, utilice una combinación de huesos (cuellos y patas).