Pollo Frito Clásico Sureño: Crujiente, Jugoso e Irresistible
El Pollo Frito Clásico Sureño es la personificación de la perfección crujiente y dorada. Este plato tan popular es una obra maestra de la comida casera, con pollo tierno y jugoso envuelto en una corteza crujiente y bien sazonada. Esta receta seguro que quedará deliciosa, ya sea para una reunión de fin de semana o para una cena familiar.
Ingredientes:
1 pollo entero (cortado en 8 piezas)
2 tazas de suero de leche
2 tazas de harina común
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
Aceite vegetal (para freír)
Utensilios esenciales:
Una sartén grande de hierro fundido o una freidora
Termómetro y pinzas para carne
Tazones para mezclar
Rejilla de alambre (para retirar el exceso de aceite)
Toallas de papel
Tiempo de preparación:
Cuatro horas de marinado (o toda la noche para obtener mejores resultados)
15 minutos de preparación
De 20 a 25 minutos de cocción
Aproximadamente 4 horas y 40 minutos en total
Instrucciones:
Para marinar el pollo:
Coloque las piezas en un tazón grande y vierta el suero de leche sobre ellas. Para ablandar y dar sabor a la carne, guárdela en el refrigerador durante al menos cuatro horas o toda la noche.
Para el empanizado:
Mezcle la harina, el pimentón, la cayena, la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta negra, el tomillo y el orégano en un tazón grande.
Reboce el pollo:
Retire el pollo del suero de leche y deje que se desprenda el exceso. Presione para que se adhiera después de cubrir completamente cada pieza con la mezcla de harina. Para una corteza más crujiente, deje reposar el pollo empanizado durante diez minutos.
Freír a la perfección:
Calentando aceite a 175 °C en una sartén o freidora. No amontone demasiado; en su lugar, cocine el pollo en tandas durante 12 a 15 minutos, girándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 74 °C. Use toallas de papel o una rejilla para escurrir.
¡Sirva y disfrute! Sírvalo caliente, acompañado de ensalada de col o puré de papas.
Información nutricional (por porción)
Calorías: 450
Carbohidratos: 25 g
Proteínas: 35 g
Grasas: 22 g
Fibra: 2 g
Azúcar: 2 g
Consejo profesional para un pollo frito extra crujiente:
Pase el pollo dos veces por suero de leche después del rebozado inicial y luego otra vez por harina para obtener el pollo frito sureño más crujiente. Esto produce una corteza crujiente y extra gruesa que se mantiene crujiente por más tiempo.
