Sopa de Pollo al Curry con Coco
Nada calma más el alma que un tazón de sopa caliente, y nuestra Sopa de Pollo al Curry con Coco es el abrazo perfecto. Este plato logra un equilibrio perfecto entre comida reconfortante y sabores inusuales al combinar la cálida y aromática intensidad del curry rojo con la cremosidad de la leche de coco.
Además de ser deliciosamente sabrosa, esta sopa es sorprendentemente fácil de preparar y está repleta de pollo jugoso, verduras saludables y un toque de lima. Esta maravilla de una sola olla solo toma unos 30 minutos de preparación, lo que la convierte en una excelente opción para un almuerzo contundente o una cena rápida entre semana. La leche de coco equilibra maravillosamente el suave toque picante de la pasta de curry, dando como resultado una sopa rica, fragante y absolutamente deliciosa.
Esta receta se convertirá rápidamente en un clásico en tu cocina, tanto si te gusta la comida tailandesa como si simplemente buscas un nuevo plato favorito para la familia. ¡Vamos, a cocinar!
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
450 g de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
1 cebolla amarilla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
3-4 cucharadas de pasta de curry rojo (ajustar al gusto)
4 tazas de caldo de pollo
1 lata (350 g) de leche de coco entera
1 pimiento rojo, en rodajas finas
1 taza de zanahorias, en juliana o en rodajas finas
2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja, si se prefiere)
1 cucharada de azúcar moreno o azúcar de coco
Zumo de 1 lima
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar
Utensilios necesarios:
Olla grande u horno holandés
Cuchillo de chef afilado (como los de Sharp Blades)
Tabla de cortar
Cuchara o espátula de madera
Tazas y cucharas medidoras
Cucharón
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Instrucciones:
Saltear los aromáticos:
En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite de coco. Agregar la cebolla picada y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que esté tierna. Cocinar durante un minuto más hasta que desprenda aroma; luego, agregar el jengibre rallado y el ajo picado.
Cocinar el pollo:
Colocar los trozos pequeños de pollo en la olla. Agregar una pizca de sal y pimienta para sazonar. El pollo terminará de cocinarse en el líquido. Cocinar hasta que pierda el color rosado por fuera y esté ligeramente dorado por todos lados.
Para preparar la pasta de curry:
Empujar la cebolla y el pollo hacia el borde de la olla. Revolviendo continuamente, agregar la pasta de curry rojo en el espacio vacío y tostarlo durante aproximadamente un minuto. El sabor del curry se intensifica en este paso. A continuación, mezclar bien con la cebolla y el pollo.
Pon el caldo a hervir a fuego lento:
Para desglasar y liberar los restos de sabor, añade el caldo de pollo y raspa el fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Después de que la mezcla hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante diez minutos.
Añade la leche de coco y las verduras:
Añade las zanahorias, la leche de coco y las rodajas de pimiento rojo y remueve. Cocina a fuego lento durante cinco a siete minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y crujientes.
Después de añadir los condimentos:
Apaga el fuego. Añade el zumo de lima fresco, el azúcar moreno y la salsa de pescado y remueve. Si es necesario, añade más sal, zumo de lima o un toque de azúcar después de probar y rectificar la sazón.
Sirve:
Vuelve la sopa en platos y añade generosamente cilantro fresco por encima. Si lo prefieres, sírvela caliente con pan crujiente o arroz.
Información nutricional (Por ración - 4 raciones)
Calorías: 415 kcal
Carbohidratos: 16 g
Proteínas: 28 g
Grasas: 28 g
Fibra: 3 g
Azúcar: 8 g
Consejos para una sopa deliciosa:
Use muslos de pollo en lugar de pechugas para un sabor aún más intenso; se mantienen más jugosos durante la cocción. El nivel de picante de esta sopa se puede ajustar fácilmente; para una versión suave, comience con 2 cucharadas de pasta de curry, y para un toque más intenso, aumente a 4 o 5. Esta cremosa sopa de pollo al curry con coco se puede conservar en el refrigerador hasta cuatro días en un recipiente hermético si le sobra. De hecho, sabrá aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se combinan e intensifican durante la noche.
