Receta de Pan Brioche Francés
¡Disfruta del delicioso sabor a mantequilla del Pan Brioche Francés casero! Este tradicional pastel francés es ideal para tostadas, sándwiches o para comer solo, gracias a su textura suave y ligeramente dulce. Imprescindible para cualquier aficionado a la repostería, con su exterior dorado y su miga suave. Para obtener resultados consistentes con la calidad de un panadero, sigue esta completa receta.
Ingredientes:
4 tazas (500 g) de harina de fuerza (alta en proteínas para una mejor textura)
1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
2 1/4 cucharaditas (7 g) de levadura seca activa
4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1/2 taza (120 ml) de leche entera tibia (45 °C)
1 taza (230 g) de mantequilla sin sal (ablandada, en cubos)
1 yema de huevo + 1 cucharada de leche (para pintar con huevo)
Utensilios necesarios:
Usa un gancho para masa en una batidora de pedestal o amasa a mano.
Cuchillo de pan con hojas afiladas (para rebanar con precisión)
Tazones para mezclar
Envolver en plástico
Molde para pan de 23 x 13 cm
Una brocha de repostería
Tiempo de preparación:
20 minutos de preparación
Tiempo de levado: de dos a tres horas (o dejar toda la noche en el refrigerador)
Tiempo de horneado: de 30 a 35 minutos
Total: unas cuatro horas
Instrucciones:
Activar la levadura:
La levadura se destruye con el calor, así que caliente la leche a 45 °C (110 °F). Agregue 1 cucharadita de azúcar y la levadura a la leche. Deje reposar hasta que esté espumosa, de 5 a 10 minutos.
Preparar la masa:
Mezcle la mezcla de levadura, los huevos, el azúcar, la sal y la harina en una batidora de pedestal. Después de cinco minutos a baja velocidad, aumente la velocidad a media durante tres minutos. Agregue algunos cubos de mantequilla ablandada a la vez hasta que esté completamente combinado.
Levado inicial y amasado:
Amasar hasta que la masa esté elástica y suave, de 8 a 10 minutos; La masa estará pegajosa. Transfiera a un tazón engrasado, cubra con film transparente y deje reposar de una hora y media a dos horas (o toda la noche en el refrigerador para un sabor más intenso).
Forma y segundo reposo:
Divida la masa en ocho porciones iguales después de presionarla. Forme una bola con cada una y colóquelas en un molde para pan engrasado. Tape y deje reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Horneado perfecto:
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Aplique huevo batido (leche y huevo) al pincel. Hornee hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Después de enfriar sobre una rejilla, corte con un cuchillo de sierra de Sharp Blades.
Información nutricional (por rebanada)
Calorías: 220 kcal
Carbohidratos: 22 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 12 g (saturadas: 7 g)
Fibra: 1 g
Azúcar: 5 g
Consejo para un brioche excepcional:
Usa mantequilla fría y refrigera la masa durante la noche para que quede más esponjosa. Esto retrasa la fermentación y mejora la textura y el sabor.
Ingredientes:
4 tazas (500 g) de harina de fuerza (alta en proteínas para una mejor textura)
1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
2 1/4 cucharaditas (7 g) de levadura seca activa
4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1/2 taza (120 ml) de leche entera tibia (45 °C)
1 taza (230 g) de mantequilla sin sal (ablandada, en cubos)
1 yema de huevo + 1 cucharada de leche (para pintar con huevo)
Utensilios necesarios:
Usa un gancho para masa en una batidora de pedestal o amasa a mano.
Cuchillo de pan con hojas afiladas (para rebanar con precisión)
Tazones para mezclar
Envolver en plástico
Molde para pan de 23 x 13 cm
Una brocha de repostería
Tiempo de preparación:
20 minutos de preparación
Tiempo de levado: de dos a tres horas (o dejar toda la noche en el refrigerador)
Tiempo de horneado: de 30 a 35 minutos
Total: unas cuatro horas
Instrucciones:
Activar la levadura:
La levadura se destruye con el calor, así que caliente la leche a 45 °C (110 °F). Agregue 1 cucharadita de azúcar y la levadura a la leche. Deje reposar hasta que esté espumosa, de 5 a 10 minutos.
Preparar la masa:
Mezcle la mezcla de levadura, los huevos, el azúcar, la sal y la harina en una batidora de pedestal. Después de cinco minutos a baja velocidad, aumente la velocidad a media durante tres minutos. Agregue algunos cubos de mantequilla ablandada a la vez hasta que esté completamente combinado.
Levado inicial y amasado:
Amasar hasta que la masa esté elástica y suave, de 8 a 10 minutos; La masa estará pegajosa. Transfiera a un tazón engrasado, cubra con film transparente y deje reposar de una hora y media a dos horas (o toda la noche en el refrigerador para un sabor más intenso).
Forma y segundo reposo:
Divida la masa en ocho porciones iguales después de presionarla. Forme una bola con cada una y colóquelas en un molde para pan engrasado. Tape y deje reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Horneado perfecto:
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Aplique huevo batido (leche y huevo) al pincel. Hornee hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Después de enfriar sobre una rejilla, corte con un cuchillo de sierra de Sharp Blades.
Información nutricional (por rebanada)
Calorías: 220 kcal
Carbohidratos: 22 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 12 g (saturadas: 7 g)
Fibra: 1 g
Azúcar: 5 g
Consejo para un brioche excepcional:
Usa mantequilla fría y refrigera la masa durante la noche para que quede más esponjosa. Esto retrasa la fermentación y mejora la textura y el sabor.