Receta de ensalada saludable para después de las fiestas: fresca y nutritiva
Muchos de nosotros queremos empezar de nuevo con comidas más saludables y ricas en nutrientes después de los banquetes decadentes y las delicias azucaradas de las fiestas. Esta ensalada colorida y nutritiva es la manera ideal de comenzar una dieta equilibrada porque incluye quinoa rica en proteínas, verduras frescas y una vinagreta de cítricos picante. Perfecta para un almuerzo o cena ligera, esta es una manera fácil pero deliciosa de comenzar a comer de manera saludable en el nuevo año.
Ingredientes
Para la ensalada:
4 tazas de ensalada mixta (espinaca, rúcula y col rizada)
1 taza de quinoa cocida
1 aguacate en rodajas
1/2 taza de semillas de granada
1/4 taza de almendras fileteadas (tostadas)
1/4 taza de queso feta desmenuzado
Para la vinagreta de cítricos:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta al gusto
Utensilios esenciales
La quinoa se cocina en una olla mediana.
Ensaladera grande
Un tazón pequeño para combinar (para el aliño)
Whisky
Tabla de cortar y cuchillo
Cucharas y tazas medidoras
Tiempo empleado en la preparación:
15 minutos de preparación
La quinoa tarda 15 minutos en cocinarse.
30 minutos en total.
Instrucciones de preparación
Prepara la quinoa:
Para quitarle el amargor, enjuaga una taza de quinoa con agua fría.
Pon la quinoa, dos tazas de agua y una cucharadita de sal en una olla mediana.
Llévala a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 15 minutos. Deja que se enfríe por completo.
Prepara la vinagreta de cítricos:
Mezcla el aceite de oliva, la miel, la mostaza de Dijon, los jugos de naranja y limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño.
Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva.
Para armar la ensalada:
Coloca las verduras mixtas en una ensaladera grande.
Dispón el queso feta, las semillas de granada, las almendras tostadas, el aguacate en rodajas y la quinoa fría en una capa.
Adereza y mezcla:
Rocía la ensalada con la vinagreta que preparaste.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme revolviendo suavemente para incorporarlos.
Presentación:
Páselo a platos separados o sírvalo directamente del bol. Disfrútelo ahora mismo.
Información nutricional (por porción)
Calorías: 280
Proteínas: 8 g
Carbohidratos: 22 g
Grasas: 18 g
Fibra: 6 g
Azúcar: 5 g
Último consejo
Cubra con un puñado de garbanzos tostados o semillas (como calabaza o girasol) para que quede crocante y tenga sabor. Estos aderezos ricos en nutrientes le dan a la ensalada más textura y proteínas, lo que es ideal para sus objetivos de alimentación saludable de año nuevo.
