Carré de cordero con costra de hierbas y puré de patatas con ajo
Saludos Sirva este sofisticado costillar de cordero con costra de hierbas y puré de papas cremoso con ajo para realzar su próxima cena. Esta sencilla receta es ideal para ocasiones especiales y agrega sabores gourmet a tu mesa. Utilice un cuchillo de acero de Damasco para asegurarse de que cada rebanada sea impecable para un tallado preciso y una hermosa presentación.
Ingredientes: 4 porciones
Para el Cordero:
1 costillar de cordero (8 costillas, aproximadamente 1,5 libras / 700 g)
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/4 taza (25 g) de pan rallado
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
1 cucharada de romero fresco, finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el puré de papas con ajo:
900 g (2 libras) de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
4 dientes de ajo, pelados
1/2 taza (120 ml) de crema espesa
4 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal y pimienta al gusto
Herramientas que necesitará:
bandeja para hornear
Termómetro para carne
tazones para mezclar
Cacerola
Cuchillo premium de acero damasco para trinchar el cordero
Instrucciones:
Prepara el cordero:
Ajuste la temperatura del horno a 425 °F (220 °C). Después de quitarle el exceso de grasa al cordero, sazone generosamente con sal y pimienta.
Para preparar la corteza de hierbas, combine el pan rallado, el aceite de oliva, el perejil, el romero, el tomillo, el ajo picado y una pizca de sal y pimienta en un bol.
Calienta una sartén a fuego medio-alto, luego dora el cordero durante unos dos minutos por cada lado, dorándolo por todos lados. Presione la mezcla de hierbas sobre el cordero para crear una corteza, luego unte la parte superior del cordero con mostaza de Dijon.
Para obtener una temperatura interna medio cocida de 57 °C (135 °F), ase el cordero durante 15 a 20 minutos en una bandeja para hornear. Para cortes limpios y precisos, déjelo reposar durante diez minutos antes de cortarlo con un cuchillo de acero de Damasco.
Hacer el Puré de Papas con Ajo: Hervir las papas y el ajo en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén suaves mientras se asa el cordero. Después de escurrir, triture con crema espesa y mantequilla. Agregue sal y pimienta para condimentar.
Coloca las lonchas de cordero en un plato y sírvelas con el puré de patatas después de decorar. Para darle un toque de color, decore con más perejil.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 520
Proteína: 32g
Carbohidratos: 28g
Grasa: 32g
Fibra: 4g
Azúcar: 2g
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