Cómo hacer pasta casera: guía paso a paso

Una forma deliciosa de agregarle un toque especial a cualquier cena es con pasta casera. Su sabor y textura son mucho mejores que los de las versiones compradas en la tienda cuando se preparan frescas con ingredientes básicos. Este tutorial te mostrará cómo hacer la pasta ideal desde cero, independientemente de tu nivel de experiencia en la cocina. ¡Comencemos!

Ingredientes:
2 tazas (250 g) de harina común
3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para mayor elasticidad)

Herramientas necesarias:
Tazón grande para mezclar
Batidor o tenedor
Máquina para hacer pasta o rodillo
Cortador de pasta o cuchillo afilado
Limpieza la tabla o la superficie de trabajo.
Una báscula de cocina es opcional, pero necesaria para obtener medidas precisas.
Envoltura de plástico o un paño húmedo

Tiempo necesario:
15 minutos de preparación
30 minutos de reposo
30 minutos para estirar y cortar
Una hora y quince minutos en total

Instrucciones:
Prepara la masa:
Haz un hueco en el centro del montoncito de harina que has creado sobre una superficie de trabajo limpia o en un bol grande.
Agrega el aceite de oliva y la sal después de romper los huevos en el hueco.
Bate los huevos suavemente con un tenedor, agregando la harina poco a poco desde los lados.
Comienza a usar tus manos para amasar la masa una vez que esté demasiado espesa para revolver.

Amasar la masa:
Durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté elástica y suave. Agrega un poco de harina si la masa parece pegajosa y unas gotas de agua si está demasiado seca.
Enrolla la masa en una bola y cúbrela con una toalla húmeda o envoltura de plástico. Déjala reposar media hora.

Extiende la masa:
Para que sea más fácil manipular la masa, divídela en 2-4 secciones después de que haya reposado. Utilizando una máquina para pasta o un rodillo, aplana cada componente, trabajando desde el más ancho hacia los más finos.

Corta la pasta:
Corta la masa en forma de láminas de lasaña, fettuccine o tagliatelle una vez que esté lo suficientemente fina (aproximadamente 1-2 mm).
Para evitar que se pegue, espolvorea con harina.

Pon a hervir una cacerola grande con agua salada para cocinar la pasta.
Cocina hasta que la pasta esté al dente, de 2 a 3 minutos. La pasta seca tarda mucho más en cocinarse que la pasta fresca.
Sirve de inmediato con tu salsa preferida después de escurrirla.

Información nutricional (por porción):
Calorías: 190
Proteínas: 7 g
Carbohidratos: 31 g
Grasas: 4 g
Fibra: 1 g
Sodio: 90 mg

Último consejo:
Sirve tu pasta casera con una salsa recién hecha, como Alfredo o marinara, para darle un aspecto refinado.

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