
Disfrute de la elegancia: una receta clásica de milhojas
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El postre francés conocido como milhojas o "Napoleón" es la cumbre del refinamiento. Esta exquisitez es una delicia para cualquier ocasión gracias a su rico y cremoso relleno y a sus exquisitas capas de hojaldre. Esta receta de milhojas deleitará tanto a su paladar como a su vista, ya sea que la prepare para una cena romántica o para agregarle un toque de estilo a su repostería del fin de semana.
Ingredientes:
Para la masa de hojaldre:
500 g de masa de hojaldre preparada (o casera, si lo prefieres)
2 cucharadas de azúcar granulada (para caramelizar)
Para la crema pastelera:
500 ml de leche entera
1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
4 yemas de huevo
100 g de azúcar granulada
40 g de maicena
30 g de mantequilla sin sal
Para el glaseado:
200 g de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de leche
50 g de chocolate negro (derretido para decorar)
Utensilios esenciales:
Rodillo, papel de horno y bandeja de horno
Whisky
Una cacerola mediana
Cuencos para mezclar
Una manga pastelera con punta circular
Espátula pequeña
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación Media hora
25 minutos es el tiempo de cocción. Una hora para enfriar
Tiempo empleado: 1 hora y 55 minutos
Instrucciones:
Prepara la masa de hojaldre:
Prepara el horno a 200 °C (400 °F).
La masa de hojaldre debe extenderse hasta formar un rectángulo fino.
Forra una bandeja de horno con papel de horno y coloca la masa sobre ella. Para evitar que se hinche demasiado, pincha la superficie con un tenedor.
Para caramelizar, espolvorea ligeramente la corteza con azúcar granulada.
Para mantener la masa plana, cúbrela con una segunda bandeja de horno y otro trozo de papel de horno.
Hornea hasta que esté dorada, de 20 a 25 minutos. Retira y deja enfriar por completo.
Prepara la crema pastelera:
Calienta la leche y la vaina de vainilla partida y sin semillas en una cacerola mediana hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Retira del fuego y deja reposar.
Bate el azúcar y las yemas de huevo en un bol hasta que estén pálidas. Incorpora la maicena hasta que quede suave.
Mientras bates constantemente, vierte lentamente la leche tibia en la mezcla de huevos.
Después de poner la mezcla de nuevo en la olla, cocínela a fuego medio mientras revuelve continuamente hasta que espese.
Retire del fuego y mezcle con la mantequilla. Deje que la crema se enfríe antes de refrigerarla durante un mínimo de una hora.
Para armar el milhojas:
Corte la masa de hojaldre en tres rectángulos de igual tamaño después de recortar los bordes.
Forre un plato para servir con una sola capa de masa de hojaldre. Cubra uniformemente con una capa de crema pastelera, ya sea con una pipeta o untando.
Con la segunda capa, repita el procedimiento. Coloque la última capa de masa encima.
Agregue el glaseado y la decoración:
Prepare un glaseado suave y untable combinando leche y azúcar en polvo.
Cubra la capa superior de masa con el glaseado.
Para hacer un diseño decorativo, haga líneas a lo largo del glaseado con el chocolate derretido y luego inserte un palillo entre las líneas.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 350
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 38 g
Proteínas: 5 g
Azúcares: 24 g
Último consejo:
Para obtener resultados de calidad de panadería, divida el milhojas en porciones con un cuchillo afilado, asegurándose de que las capas estén limpias para lograr una presentación espectacular. Tenga en cuenta que los cortes precisos requieren un cuchillo bien cuidado; para obtener resultados excelentes de manera constante, use nuestros cuchillos de chef profesionales de Damasco.