Termidor de langosta: su centro de mesa gourmet definitivo para la víspera de Año Nuevo
Aquí en Sharp Blades, creemos que el equipo adecuado puede hacer que cocinar deje de ser una tarea ardua para convertirse en un arte. Bienvenidos a la cocina. Prepare un termidor de langosta clásico esta víspera de Año Nuevo para ir más allá de lo normal. La carne dulce de langosta se remoja en una salsa cremosa bañada en coñac y se gratina hasta obtener un dorado perfecto en este plato, que se asocia con el lujo y la festividad. Aunque parezca decadente y digno de un restaurante, es bastante factible en casa con nuestra guía completa e instrucciones exactas. Vas a producir una obra maestra culinaria inolvidable con tus cuchillos de precisión Sharp Blades y un poco de valentía. Ahora comencemos.
Ingredientes (2 porciones)
2 langostas vivas enteras (alrededor de 1,5 libras / 700 g cada una)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 chalota pequeña, finamente picada
1/4 taza de vino blanco seco
1/4 taza de caldo de pescado o marisco de buena calidad
1/4 taza de coñac o brandy
1 taza de crema espesa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Sal y pimienta blanca al gusto
Para la cobertura:
1/4 taza de pan rallado Panko mezclado con 1 cucharada de mantequilla derretida y 2 cucharadas de parmesano rallado.
Utensilios necesarios (con herramientas de hojas afiladas)
Olla grande
Cuchillo de chef de 8" con hojas afiladas (para cortar con precisión)
Cuchillo de pelar con hojas afiladas (para quitar la carne delicada)
tijeras de cocina
Pinzas
Sartén o sartén grande
Cuchara de madera
Cacerola mediana
tazones para mezclar
batir
toalla de cocina
Platos o moldes para gratinar aptos para horno
bandeja para hornear
Tiempo de preparación y cocción:
30 minutos para la preparación
30 minutos para cocinar
Una hora en total
Guía completa paso a paso
Preparar y cocinar las langostas:
Calienta una cacerola grande con agua generosamente salada hasta que hierva. Las langostas deben sumergirse delicadamente con la cabeza en el agua con unas pinzas. Cocine, tapado, de 8 a 9 minutos.
Para detener el proceso de cocción, retira las langostas y ponlas inmediatamente en un baño de hielo. Deja que se enfríe por completo.
Corta las langostas por la mitad a lo largo con las tijeras de cocina y el cuchillo de chef Sharp Blades. Quita la carne de la cola, los nudillos y las garras. Corta la carne en trozos grandes del tamaño de un bocado. Para servir, reserve las cáscaras vacías de la cabeza y la cola.
Para hacer la Salsa Termidor:
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la chalota picada y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que esté transparente y tierna.
Para quemar el alcohol, añade con cuidado el coñac (manteniéndolo alejado del fuego) y deja hervir durante un minuto. Añade el caldo de pescado y el vino blanco. Reducir a la mitad después de llevar a fuego lento.
Reduzca el fuego y mezcle la mostaza de Dijon y la crema espesa. Cocine la salsa a fuego lento durante cinco a siete minutos, o hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Agrega pimienta blanca y sal para condimentar.
Retirar del fuego y mezclar con el perejil picado y el parmesano rallado. Agregue la carne de langosta que reservó y doble hasta que quede cubierta uniformemente.
Reúna y exprese gratitud:
Coloca la parrilla a temperatura alta en tu horno.
Coloque las fuentes individuales para gratinar o las conchas de langosta limpias en una bandeja para hornear. Llene cada concha o plato con una cantidad generosa de la mezcla cremosa de langosta.
Distribuya uniformemente la mezcla mantecosa de panko y parmesano encima.
Observe atentamente durante tres a cinco minutos debajo de la parrilla, o hasta que la salsa burbujee y la cobertura esté crujiente y profundamente dorada.
Servir de inmediato:
Moviendo con cuidado los platos a los platos. Agrega más perejil como guarnición. Para contrarrestar la riqueza, sírvalo con simples espárragos al vapor, judías verdes o una ensalada verde crujiente.
Información nutricional (por porción)
Calorías: 780 kcal
Carbohidratos: 12g
Proteína: 48 g
Barril: 55 g
Fibra: 1g
Azúcar: 4g
(Nota: los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados).
Consejos de expertos para un acabado perfecto:
Cómo preparar termidor de langosta con calidad de restaurante en casa para una espectacular cena de Nochevieja: asegúrese de que su cuchillo de pelar Sharp Blade esté afilado como una navaja para obtener el mejor corte posible y retirar fácilmente la carne de los caparazones de la langosta. La delicada carne se triturará con un cuchillo sin filo, lo que dificultará el descascarado. Cada bocado de valor incalculable se conserva mientras se desliza una hoja afilada. Intente agregar una cucharadita de estragón fresco o una pizca de pimentón ahumado a la salsa para darle una capa adicional de sabor.
