Pasta Puttanesca de Despensa: Una Bomba de Sabor Intensa y Fácil

¿Te apetece algo realmente delicioso, ligeramente picante y sabroso, pero no quieres ir corriendo a la tienda? Aquí tienes la Pasta Puttanesca de Despensa. Con su legendaria historia, esta salsa tradicional italiana es un salvavidas. Aceitunas, alcaparras, anchoas y tomates son ingredientes resistentes y de larga duración que probablemente ya tengas. Puedes convertir estos ingredientes básicos en una pasta con un sabor a cocinado durante horas en menos de media hora. Es rica en umami, con un toque de ajo, salmuera y salada. Transformemos tu despensa en una deliciosa cocina italiana. Consigue tu cuchillo favorito en Sharp Blades.

Ingredientes:
400 g (14 oz) de espaguetis o linguini
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4-6 filetes de anchoa en aceite
4 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharadita de pimiento rojo picado (o al gusto)
1 lata (800 g / 28 oz) de tomate triturado
100 g (3,5 oz) de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas gruesamente
3 cucharadas de alcaparras, lavadas y escurridas
Un puñado de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Utensilios necesarios:
Olla grande para hervir pasta
Cuchillo de chef (un cuchillo de chef Sharp Blades de 20 cm es perfecto para cortar ajo y aceitunas)
Tabla de cortar
Sartén grande
Cuchara o espátula de madera
Colador
Cucharas medidoras

Tiempo de cocción:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos

Guía completa de preparación:
Prepara tus ingredientes:
Para la pasta, pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Corta el ajo en rodajas finas, pica el perejil, enjuaga las alcaparras y pica las aceitunas mientras se calienta. Para esta salsa rápida, es fundamental tener todo listo (mise en place).

Prepara la base del sabor:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los filetes de anchoa. Crea una base umami increíble machacándolos y revolviéndolos con una cuchara de madera hasta que se disuelvan por completo en el aceite. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y las láminas de ajo. El ajo debe estar aromático, pero no dorado, después de solo uno o dos minutos de cocción.

Para la salsa:
Agrega la lata de tomate triturado para preparar la salsa. Mezcla bien para integrar el aceite y los aromáticos. Lleva a fuego lento.

Agrega las estrellas de la despensa: Incorpora las alcaparras enjuagadas y cortadas en dados. Aceitunas. Cocine a fuego lento la salsa sin tapar durante diez o quince minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se integren bien y espese un poco.

Cocinar la pasta:
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocínela según las instrucciones del paquete para que quede al dente mientras la salsa hierve a fuego lento.

Combinar y terminar:
Reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta con almidón justo antes de escurrir los fideos. Después de escurrirlos, vierta la pasta directamente en la sartén con la salsa. Remueva todo enérgicamente a fuego lento durante uno o dos minutos. Añada un poco del agua de cocción de la pasta que reservó si la salsa parece demasiado espesa para que se adhiera a los fideos. Dado que las anchoas, las aceitunas y las alcaparras ya son saladas, pruebe y ajuste el picante con precaución.

Para servir:
Divida la pasta en tazones para servir. Añada una pizca final de pimienta negra, perejil fresco picado y una fina capa de aceite de oliva virgen extra como decoración. Sirva de inmediato.

Información nutricional (Por Porción)
Calorías: ~520 kcal
Carbohidratos: 82 g
Proteínas: 16 g
Grasas: 16 g
Fibra: 8 g
Azúcar: 12 g

Consejos de expertos de Sharp Blades:
Uno de los mejores ejemplos de platos de pasta gourmet rápidos hechos con ingredientes de despensa es esta sencilla receta de espaguetis a la puttanesca picantes, que además es muy indulgente. Dejar que la base de la salsa hierva lentamente durante un minuto más derretirá las anchoas y tostará el ajo y las hojuelas de chile, creando una base de sabor más matizada. Para cortes limpios, use siempre un cuchillo de chef afilado; un cuchillo sin filo aplasta las aceitunas y machaca el ajo. ¿Buscas más platos italianos fáciles de preparar en 30 minutos o ideas espectaculares de última hora para una cena? ¡Para ideas que combinen a la perfección con nuestros utensilios de cocina de precisión, visita el blog de Sharp Blades!