
Receta de bistec con pimienta (Tournedos au Poivre): una delicia clásica francesa
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Con esta receta de bistec con pimienta (Tournedos au Poivre), saborea los profundos y sabrosos sabores de un plato francés tradicional. Tu experiencia gastronómica se verá realzada por la salsa cremosa y picante que recubre los filetes de solomillo de ternera perfectamente asados. Esta receta seguro que te sorprenderá, ya sea que estés sirviendo una cena o te estés dando el gusto de disfrutar de una cena elegante. Para una cena de nivel de restaurante en casa, sírvela con tus guarniciones preferidas y una copa de vino tinto.

Ingredientes:
2 filetes de solomillo de res (de 170 a 225 g cada uno, de 3,8 cm de grosor)
2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros, triturados gruesos
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de chalotes finamente picados
1/2 taza de caldo de res
1/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de brandy o coñac (opcional)
Perejil fresco, picado (para decorar)
Herramientas:
Se requiere una sartén de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido. Termómetro para carne
Pinzas
Una tabla de cortar
Un cuchillo de chef afilado (como los fabricados por Sharp Blades)
Tazas y cucharas para medir
Un molinillo de especias para triturar los granos de pimienta o un mortero
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Pautas de preparación completas:
Prepara los filetes:
Usa toallas de papel para secar los filetes. Esto garantiza un dorado perfecto.
Espolvorea los filetes con sal kosher por ambos lados, luego distribuye uniformemente los granos de pimienta triturados por encima.
Dora los filetes:
Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto antes de dorar los filetes.
Para filetes a punto medio (temperatura interna de 135 °F/57 °C), agrega los filetes y dóralos durante 3 a 4 minutos de cada lado. Adapta el tiempo de cocción al nivel de cocción que desees.
Después de sacar los filetes de la sartén, colóquelos en una fuente y cúbralos ligeramente con papel de aluminio.
Para preparar la salsa de pimienta:
Ponga una cucharada de mantequilla en la sartén y baje el fuego a medio.
Las chalotas deben saltearse durante unos dos minutos para ablandarlas.
Raspe las partes quemadas y use brandy o coñac (si usa) para desglasar la sartén.
Cocine a fuego lento el caldo de res durante dos o tres minutos o hasta que se haya reducido un poco.
Agregue la cucharada restante de mantequilla y la crema espesa y revuelva. Cocine a fuego lento durante dos o tres minutos o hasta que la salsa espese.
Para servir:
Coloque los filetes en platos y cúbralos con una cucharada de salsa de pimienta.
Sirva de inmediato después de agregar un poco de perejil picado como guarnición.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 550 kcal
Proteínas: 45 g
Grasas: 38 g (Grasas saturadas: 18 g)
Carbohidratos: 5 g
Fibra: 1 g
Azúcar: 2 g
Sodio: 700 mg
Último consejo:
Sirva su filete a la pimienta con espárragos asados y puré de papas con ajo para darle un toque adicional de refinamiento. El Cabernet Sauvignon es un vino tinto potente que combina bien con este plato. Para cortes precisos y una apariencia pulida, ¡no olvide usar un cuchillo de chef afilado de Sharp Blades!

Ingredientes:
2 filetes de solomillo de res (de 170 a 225 g cada uno, de 3,8 cm de grosor)
2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros, triturados gruesos
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de chalotes finamente picados
1/2 taza de caldo de res
1/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de brandy o coñac (opcional)
Perejil fresco, picado (para decorar)
Herramientas:
Se requiere una sartén de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido. Termómetro para carne
Pinzas
Una tabla de cortar
Un cuchillo de chef afilado (como los fabricados por Sharp Blades)
Tazas y cucharas para medir
Un molinillo de especias para triturar los granos de pimienta o un mortero
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Pautas de preparación completas:
Prepara los filetes:
Usa toallas de papel para secar los filetes. Esto garantiza un dorado perfecto.
Espolvorea los filetes con sal kosher por ambos lados, luego distribuye uniformemente los granos de pimienta triturados por encima.
Dora los filetes:
Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto antes de dorar los filetes.
Para filetes a punto medio (temperatura interna de 135 °F/57 °C), agrega los filetes y dóralos durante 3 a 4 minutos de cada lado. Adapta el tiempo de cocción al nivel de cocción que desees.
Después de sacar los filetes de la sartén, colóquelos en una fuente y cúbralos ligeramente con papel de aluminio.
Para preparar la salsa de pimienta:
Ponga una cucharada de mantequilla en la sartén y baje el fuego a medio.
Las chalotas deben saltearse durante unos dos minutos para ablandarlas.
Raspe las partes quemadas y use brandy o coñac (si usa) para desglasar la sartén.
Cocine a fuego lento el caldo de res durante dos o tres minutos o hasta que se haya reducido un poco.
Agregue la cucharada restante de mantequilla y la crema espesa y revuelva. Cocine a fuego lento durante dos o tres minutos o hasta que la salsa espese.
Para servir:
Coloque los filetes en platos y cúbralos con una cucharada de salsa de pimienta.
Sirva de inmediato después de agregar un poco de perejil picado como guarnición.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 550 kcal
Proteínas: 45 g
Grasas: 38 g (Grasas saturadas: 18 g)
Carbohidratos: 5 g
Fibra: 1 g
Azúcar: 2 g
Sodio: 700 mg
Último consejo:
Sirva su filete a la pimienta con espárragos asados y puré de papas con ajo para darle un toque adicional de refinamiento. El Cabernet Sauvignon es un vino tinto potente que combina bien con este plato. Para cortes precisos y una apariencia pulida, ¡no olvide usar un cuchillo de chef afilado de Sharp Blades!