Receta Perfecta de Filete de Lomo de Nueva York
Nada se compara con un filete de lomo de Nueva York cocinado a la perfección: suave, jugoso y rebosante de sabor gracias a la rica carne. Esta receta garantiza resultados consistentes con la calidad de un restaurante, ya sea en la sartén o a la parrilla. ¡Para una cena inolvidable, sírvelo con tus guarniciones favoritas!
Ingredientes:
1 filete de lomo de Nueva York (350 g) (de 3.8 cm de grosor, USDA Prime o Choice)
1 cucharada de aceite de oliva (o aceite con alto punto de humo, como el de aguacate)
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo machacados
2 ramitas de romero o tomillo fresco
1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Opcional: ½ cucharadita de pimentón ahumado o condimento para carne
Utensilios necesarios:
Una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido
Termómetro y pinzas para carne
Una tabla de cortar y un cuchillo afilado (como el cuchillo de chef de Sharp Blades)
Papel de aluminio (para reposar)
Tiempo de cocción
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10-12 minutos
Reposo: 5 minutos
Total: 20 minutos
Instrucciones
Llevar el filete A temperatura ambiente:
Para garantizar una cocción uniforme, saque el filete del refrigerador media hora antes de cocinarlo.
Generoso de temporada:
Seque la carne con papel absorbente. Añada sal, pimienta y las especias que desee por ambos lados después de untarlas con aceite de oliva.
Caliente una sartén de hierro fundido:
A fuego medio-alto hasta que esté humeante, aproximadamente de dos a tres minutos.
Para sellar el filete:
Colóquelo en la sartén y cocínelo de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que esté poco hecho (temperatura interna: 54 °C). Use pinzas para presionar suavemente hasta obtener la corteza ideal.
Agregue mantequilla y aromáticos:
Agregue la mantequilla, el ajo y las hierbas en los últimos dos minutos. Para un sabor más intenso, incline la sartén y rocíe el filete con mantequilla derretida.
Antes de rebanar:
Deje reposar el filete durante cinco minutos en una bandeja cubierta con papel aluminio. Para que quede más suave, córtelo a contrapelo.
Información nutricional (por porción)
Calorías - 550 kcal
Grasas totales - 40 g
Colesterol - 150 mg
Sodio - 600 mg
Proteínas - 45 g
Hierro - 4,5 mg
Potasio - 600 mg
Vitamina B12 - 3,5 mcg
Zinc - 8 mg
Consejos de expertos para un filete perfecto:
Una hora antes de cocinar, ponga el filete de Nueva York en salmuera seca para que quede más suave y conserve sus jugos, y así obtener una comida con un sabor excepcional.
¿Cómo le gusta su filete? Cuéntenoslo en los comentarios.
