Bacalhau à Brás portugués: una delicia navideña tradicional
El Bacalhau à Brás, un plato tradicional portugués, se disfruta especialmente durante la alegre temporada navideña. En esta receta fácil pero deliciosa se combinan pescado salado, patatas y huevos para crear una cena reconfortante que une a las familias. Es un gran complemento para la mesa navideña e ideal para conmemorar las costumbres.
Ingredientes
500 g de bacalao salado (bacalhau), remojado y desalado
500 g de patatas peladas y cortadas en tiras
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
3 dientes de ajo, picados
6 huevos grandes
100 ml de aceite de oliva
Perejil fresco, picado, para decorar
Aceitunas negras, para decorar
Sal y pimienta, al gusto
Aceite vegetal, para freír
Utensilios necesarios
Tazón grande (para sumergir el bacalao)
Para hervir el bacalao, utilice una cacerola.
Para freír las patatas, utilice una sartén profunda.
Sartén grande (para mezclar y saltear)
Cuchillo para cortar y picar
Tabla de cortar
Bate los huevos con un tenedor o un batidor.
Papel absorbente para absorber el exceso de aceite
Plato para servir
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Instrucciones
El bacalao se prepara remojándolo y desalándolo, y luego hirviéndolo en agua durante diez minutos. Retira las espinas y la piel escurriéndolo, dejándolo enfriar un poco y luego desmenuzándolo en trozos pequeños.
Fríe las papas: En una sartén profunda, calienta el aceite vegetal y cocina las papas en tiras hasta que estén crujientes y doradas. Reserva después de escurrirlas sobre papel absorbente.
Cocina los aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes y tiernos.
Mezcla los ingredientes: Pon las tiras de bacalao en la sartén y cocínalas, dándoles vuelta con frecuencia, durante 5 minutos. Después, incorpora las patatas fritas con cuidado.
Vierte los huevos sobre la mezcla de pescado y patatas después de batirlos en un bol y condimentarlos con sal y pimienta. A fuego lento, bate constantemente hasta que los huevos estén listos pero aún cremosos.
Para servir, pasa el Bacalhau à Brás a una fuente y decora. Añade un poco de perejil picado y aceitunas negras como guarnición. Sirve de inmediato.
Información nutricional (por ración)
Calorías: 450
Proteínas: 35 g
Carbohidratos: 25 g
Grasas: 22 g
Fibra: 3 g
Sodio: 800 mg
Consejos del chef
Sirve el Bacalhau à Brás con una copa de vino blanco portugués y una guarnición de pan caliente y crujiente para darle un toque festivo. Sharp Blades vende cuchillas de alta calidad que harán que cortar y rebanar los alimentos sea más fácil y preciso. Un cuchillo afilado y confiable mejora tu experiencia culinaria y garantiza una preparación impecable.
