Receta de arroz con marisco a la portuguesa: un plato festivo para terminar el año
Esta receta tradicional portuguesa de arroz con marisco es una excelente manera de terminar el año. Esta comida es ideal para conmemorar ocasiones especiales con los seres queridos porque está llena de sabores marinos y un toque de especias mediterráneas. Captura el espíritu de la herencia culinaria de Portugal y es sorprendente y sencilla de preparar.
Ingredientes
Para 4 porciones:
2 tazas (400 g) de arroz arborio o carolino
1 lb (450 g) de almejas
1 lb (450 g) de mejillones
1/2 lb (225 g) de camarones pelados y desvenados
1/2 lb (225 g) de aros de calamar
1/2 taza (120 ml) de vino blanco
4 tazas (1 L) de caldo de pescado
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
2 tomates medianos, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Perejil fresco, picado (para decorar)
Rodajas de limón (para servir)
Sal y pimienta negra al gusto
Utensilios esenciales
Cacerola grande
Cuchara de madera
El cuchillo del chef
Una tabla de cortar
Un colador
Un bol grande
Un cucharón
Tiempo empleado Preparación
15 minutos de preparación
40 minutos es el tiempo de cocción.
55 minutos en total.
Instrucciones
Limpieza de los mariscos: Enjuaga bien los mejillones y las almejas con agua fría. Desecha los que tengan la concha rota o que permanezcan abiertos después de darles un pequeño golpecito.
Prepara la base: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Durante unos tres minutos, saltea el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega especias y verduras: Agrega los tomates, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y el pimiento morrón cortado en cubitos. Deja que los sabores se combinen cocinando durante cinco minutos.
Desglasa con vino: Agrega el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.
Incluye el arroz: Vierte el arroz en la sartén y revuelve para cubrirlo con la sabrosa mezcla.
Agrega lentamente el caldo: Agrega lentamente el caldo de pescado, revolviendo de vez en cuando, un cucharón a la vez. Antes de agregar más, deja que el arroz absorba el líquido. Esta operación se completa en unos 20 minutos.
Cocina el marisco: añade las gambas, los calamares, las almejas y los mejillones a la sartén durante los últimos diez minutos de cocción. Tapa la sartén y cocina hasta que las gambas se pongan rosadas y los mariscos se abran.
Antes de servir, añade sal y pimienta al gusto. Sirve con gajos de limón y decora con perejil fresco.
Información nutricional
Calorías: 450 por ración
Proteínas: 30 g
Carbohidratos: 50 g
Grasas: 12 g
Fibra: 3 g
Sodio: 800 mg
Un consejo para el éxito
Prepara tu propio caldo de pescado y utiliza marisco fresco de primera calidad para obtener el máximo sabor.
Ingredientes
Para 4 porciones:
2 tazas (400 g) de arroz arborio o carolino
1 lb (450 g) de almejas
1 lb (450 g) de mejillones
1/2 lb (225 g) de camarones pelados y desvenados
1/2 lb (225 g) de aros de calamar
1/2 taza (120 ml) de vino blanco
4 tazas (1 L) de caldo de pescado
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
2 tomates medianos, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Perejil fresco, picado (para decorar)
Rodajas de limón (para servir)
Sal y pimienta negra al gusto
Utensilios esenciales
Cacerola grande
Cuchara de madera
El cuchillo del chef
Una tabla de cortar
Un colador
Un bol grande
Un cucharón
Tiempo empleado Preparación
15 minutos de preparación
40 minutos es el tiempo de cocción.
55 minutos en total.
Instrucciones
Limpieza de los mariscos: Enjuaga bien los mejillones y las almejas con agua fría. Desecha los que tengan la concha rota o que permanezcan abiertos después de darles un pequeño golpecito.
Prepara la base: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Durante unos tres minutos, saltea el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega especias y verduras: Agrega los tomates, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y el pimiento morrón cortado en cubitos. Deja que los sabores se combinen cocinando durante cinco minutos.
Desglasa con vino: Agrega el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.
Incluye el arroz: Vierte el arroz en la sartén y revuelve para cubrirlo con la sabrosa mezcla.
Agrega lentamente el caldo: Agrega lentamente el caldo de pescado, revolviendo de vez en cuando, un cucharón a la vez. Antes de agregar más, deja que el arroz absorba el líquido. Esta operación se completa en unos 20 minutos.
Cocina el marisco: añade las gambas, los calamares, las almejas y los mejillones a la sartén durante los últimos diez minutos de cocción. Tapa la sartén y cocina hasta que las gambas se pongan rosadas y los mariscos se abran.
Antes de servir, añade sal y pimienta al gusto. Sirve con gajos de limón y decora con perejil fresco.
Información nutricional
Calorías: 450 por ración
Proteínas: 30 g
Carbohidratos: 50 g
Grasas: 12 g
Fibra: 3 g
Sodio: 800 mg
Un consejo para el éxito
Prepara tu propio caldo de pescado y utiliza marisco fresco de primera calidad para obtener el máximo sabor.