El Estofado de Ternera Definitivo en Olla de Cocción Lenta: ¡Prepáralo y olvídate!
En un día frío, nada reconforta más que un plato de estofado de ternera rico y sustancioso. Sin embargo, ¿quién tiene tiempo para estar pendiente de una olla en la estufa durante horas? La solución es esta receta del Estofado de Ternera Definitivo en Olla de Cocción Lenta. Mientras tu olla de cocción lenta se encarga del trabajo pesado, obtendrás una ternera tan tierna que se deshace en la boca, con sabores intensos y complejos. Es la cena ideal para un fin de semana tranquilo o una noche ajetreada entre semana. Además, preparar bien los ingredientes es fundamental para un estofado fantástico, y aquí es donde un cuchillo afilado y fiable de Sharp Blades resulta indispensable.
Ingredientes
900 g de carne de res para estofado, cortada en cubos de 4 cm
1/4 taza de harina para todo uso
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de pimienta negra
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de vino tinto (como Cabernet Sauvignon) o caldo de res adicional
4 tazas de caldo de res bajo en sodio
1 cda. de salsa Worcestershire
2 cdas. de pasta de tomate
1 cdta. de tomillo seco
2 hojas de laurel
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
3 papas medianas (Yukon Gold o Russet), peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
2 tallos de apio, cortados en trozos de 2.5 cm
1 taza de guisantes congelados
Utensilios necesarios:
Olla de cocción lenta de 6 litros o más grande
Cuchillo de chef afilado (Esencial para cortar en cubos de manera uniforme) Tabla de cortar
Sartén grande
Pinzas
Tazas y cucharas medidoras
Tazones para mezclar
Tiempo de cocción:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas a fuego lento o 4-6 horas a fuego alto
Tiempo total: 8 horas 20 minutos (principalmente sin supervisión)
Instrucciones completas de preparación:
Preparar la carne:
Secar bien los cubos de carne de res con toallas de papel. Esto es esencial para lograr un buen sellado. Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que los cubos de carne estén bien cubiertos.
Para un sellado perfecto:
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar los cubos de carne durante dos o tres minutos por cada lado, o hasta que se forme una costra dorada oscura, trabajando en tandas para evitar que se amontonen. Dar la vuelta a la carne con las pinzas. Agregar la carne sellada a la olla de cocción lenta.
Saltear los aromáticos:
Agregar la cebolla picada a la misma sartén. Cocina hasta que esté tierno, de 4 a 5 minutos. Cocina el ajo picado durante un minuto más hasta que desprenda su aroma. Para desglasar la sartén y raspar los restos dorados del fondo, vierte el vino tinto (o caldo). Deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos.
En la olla de cocción lenta: Cubre la carne con el jugo de la cocción, la cebolla y el ajo. Incorpora la pasta de tomate, el tomillo seco, las hojas de laurel, la salsa Worcestershire y el caldo de res. Asegúrate de que la pasta de tomate se disuelva y mezcla bien.
Añade las verduras: Coloca con cuidado los trozos de apio, patata y zanahoria sobre la carne y el caldo. Esto permite que se cocinen al vapor mientras la carne se estofa, así que no los incorpores por completo.
Tapa y cocina: A temperatura baja durante 7-8 horas o a temperatura alta durante 4-5 horas para que la carne esté tierna. Cuando la carne esté tan tierna que se desmenuce fácilmente con un tenedor, el estofado estará listo.
Toques finales: Incorpore los guisantes congelados media hora antes de servir. Para preparar una mezcla espesante, combine 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua fría si prefiere un estofado más espeso. Añádala al estofado y cocine a fuego alto durante los últimos 30 minutos para que espese. Antes de servir, retire las hojas de laurel.
Para servir y disfrutar: Acompañe el estofado con pan crujiente para mojar después de servirlo en platos hondos.
Información nutricional (por ración):
Calorías: 420
Carbohidratos: 35 g
Proteínas: 35 g
Grasas: 16 g
Fibra: 6 g
Azúcares: 8 g
Nota: La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes utilizados.
Consejo de Sharp Blades:
Para un estofado de ternera más tierno, ¡dedique un minuto más a sellar la carne! Sellar la carne conserva los jugos y crea un fondo sabroso en la sartén que forma la base de una salsa rica. Usar un cuchillo de chef de Sharp Blades, afilado como una navaja, para cortar la carne en cubos y picar las verduras garantiza cortes limpios, lo que significa menos desgarro de las fibras de la carne y una cocción más uniforme.
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