Chili au bœuf classique : un plat réconfortant, copieux et savoureux
Par temps froid, rien de tel qu'un bol chaud de chili au bœuf classique pour apaiser l'appétit. Ce plat crée un repas riche et nourrissant grâce à son équilibre entre haricots crémeux, épices fumées et bœuf haché délicat. Servez sur du riz, avec du pain de maïs ou avec vos garnitures préférées !
Ingrédients :
450 g de bœuf haché (80 % maigre/20 % gras pour une saveur optimale)
1 gros oignon coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
1 poivron coupé en dés (couleur au choix)
1 boîte (425 g) de haricots rouges égouttés
1 boîte (425 g) de tomates en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (à ajuster selon le piquant)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Garnitures facultatives :
Fromage râpé, crème fraîche, coriandre, jalapeños, avocat
Ustensiles nécessaires :
Couteau de chef bien aiguisé (pour couper les légumes en dés)
Grand faitout ou cocotte (pour une cuisson uniforme)
Cuillère en bois
Cuillères/tasses doseuses
Temps de préparation : quinze minutes Minutes
Cuisson : 45 minutes.
Une heure au total.
Préparation
Sauté des aromates :
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le poivron, l’ail et l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 3 à 4 minutes.
Dorer la viande :
À l’aide d’une cuillère en bois, émietter la viande hachée. Cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée. Si nécessaire, égoutter le surplus de gras.
Ajouter les tomates et les épices :
Incorporer le piment de Cayenne, le paprika, le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de bœuf après avoir incorporé le concentré de tomates.
Porter à ébullition :
Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Dans les dix dernières minutes, ajouter les haricots.
Ajuster et servir :
Goûter et ajuster le sel et les épices si nécessaire. Servir chaud avec vos garnitures préférées.
Valeurs nutritionnelles (par portion, 1 tasse)
Calories : 320
Protéines : 22 g
Glucides : 18 g
Fibres : 6 g
Lipides : 18 g
Sodium : 800 mg
Conseil de pro pour plus de saveur :
Avant de couper le poivron en dés, faites-le rôtir à feu vif pour une saveur fumée intense, ou, lorsqu'il bout, ajoutez un trait de bière brune.
Ingrédients :
450 g de bœuf haché (80 % maigre/20 % gras pour une saveur optimale)
1 gros oignon coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
1 poivron coupé en dés (couleur au choix)
1 boîte (425 g) de haricots rouges égouttés
1 boîte (425 g) de tomates en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (à ajuster selon le piquant)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Garnitures facultatives :
Fromage râpé, crème fraîche, coriandre, jalapeños, avocat
Ustensiles nécessaires :
Couteau de chef bien aiguisé (pour couper les légumes en dés)
Grand faitout ou cocotte (pour une cuisson uniforme)
Cuillère en bois
Cuillères/tasses doseuses
Temps de préparation : quinze minutes Minutes
Cuisson : 45 minutes.
Une heure au total.
Préparation
Sauté des aromates :
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le poivron, l’ail et l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 3 à 4 minutes.
Dorer la viande :
À l’aide d’une cuillère en bois, émietter la viande hachée. Cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée. Si nécessaire, égoutter le surplus de gras.
Ajouter les tomates et les épices :
Incorporer le piment de Cayenne, le paprika, le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de bœuf après avoir incorporé le concentré de tomates.
Porter à ébullition :
Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Dans les dix dernières minutes, ajouter les haricots.
Ajuster et servir :
Goûter et ajuster le sel et les épices si nécessaire. Servir chaud avec vos garnitures préférées.
Valeurs nutritionnelles (par portion, 1 tasse)
Calories : 320
Protéines : 22 g
Glucides : 18 g
Fibres : 6 g
Lipides : 18 g
Sodium : 800 mg
Conseil de pro pour plus de saveur :
Avant de couper le poivron en dés, faites-le rôtir à feu vif pour une saveur fumée intense, ou, lorsqu'il bout, ajoutez un trait de bière brune.