Recette classique de bœuf Stroganoff
De tendres lanières de bœuf nappées d'une sauce crémeuse aux champignons, servies avec du riz ou des nouilles, constituent ce plat réconfortant classique appelé bœuf Stroganoff. Cette recette est idéale pour les cuisiniers amateurs qui utilisent les lames Sharp Blades de haute qualité pour trancher sans effort, garantissant un maximum de saveur et une simplicité d'utilisation.
Ingrédients :
500 g de surlonge ou de filet de bœuf (tranché finement)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon (finement haché)
200 g de champignons (tranchés)
2 gousses d'ail (hachées)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika
250 ml de bouillon de bœuf
250 ml de crème fraîche
Sel et poivre noir (au goût)
Persil frais (pour la garniture)
Nouilles aux œufs ou riz (pour le service)
Un couteau de chef bien aiguisé est nécessaire pour trancher le bœuf. Grande poêle ou sauteuse
Cuillère en bois
Préparation et cuisson :
15 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
35 minutes au total.
Instructions :
Préparation du bœuf :
Pour attendrir la viande, coupez-la en fines lanières dans le sens contraire des fibres.
Ajoutez du paprika, du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
Saisir le bœuf :
Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer la viande en la saisissant par lots pendant une à deux minutes de chaque côté. Retirez-la et réservez.
Cuisson des oignons et des champignons :
Ajoutez le reste d’huile dans la même poêle et faites revenir les oignons pendant trois minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites cuire les champignons pendant cinq minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde et l’ail, puis remuez.
Déglacez et laissez mijoter :
Ajoutez le bouillon de bœuf en grattant soigneusement les sucs de cuisson. Remettez le steak dans la poêle et faites-le cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Retirer du feu :
Incorporer la crème fraîche en veillant à ne pas la faire bouillir pour éviter qu'elle ne caille. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir :
Garnir de riz ou de nouilles au beurre et garnir de persil frais.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 420 kcal
Protéines : 32 g
Glucides : 12 g
Lipides : 28 g
Fibres : 2 g
Conseil de pro pour un Stroganoff à la viande optimal :
Pour une viande tendre, utilisez un couteau bien aiguisé (comme les couteaux en acier à haute teneur en carbone de Sharp Blades) pour couper des tranches fines et régulières. Au moment de déglacer, ajouter 1 cuillère à café de cognac pour plus de profondeur !
Ingrédients :
500 g de surlonge ou de filet de bœuf (tranché finement)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon (finement haché)
200 g de champignons (tranchés)
2 gousses d'ail (hachées)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika
250 ml de bouillon de bœuf
250 ml de crème fraîche
Sel et poivre noir (au goût)
Persil frais (pour la garniture)
Nouilles aux œufs ou riz (pour le service)
Un couteau de chef bien aiguisé est nécessaire pour trancher le bœuf. Grande poêle ou sauteuse
Cuillère en bois
Préparation et cuisson :
15 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
35 minutes au total.
Instructions :
Préparation du bœuf :
Pour attendrir la viande, coupez-la en fines lanières dans le sens contraire des fibres.
Ajoutez du paprika, du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
Saisir le bœuf :
Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer la viande en la saisissant par lots pendant une à deux minutes de chaque côté. Retirez-la et réservez.
Cuisson des oignons et des champignons :
Ajoutez le reste d’huile dans la même poêle et faites revenir les oignons pendant trois minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites cuire les champignons pendant cinq minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde et l’ail, puis remuez.
Déglacez et laissez mijoter :
Ajoutez le bouillon de bœuf en grattant soigneusement les sucs de cuisson. Remettez le steak dans la poêle et faites-le cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Retirer du feu :
Incorporer la crème fraîche en veillant à ne pas la faire bouillir pour éviter qu'elle ne caille. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir :
Garnir de riz ou de nouilles au beurre et garnir de persil frais.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 420 kcal
Protéines : 32 g
Glucides : 12 g
Lipides : 28 g
Fibres : 2 g
Conseil de pro pour un Stroganoff à la viande optimal :
Pour une viande tendre, utilisez un couteau bien aiguisé (comme les couteaux en acier à haute teneur en carbone de Sharp Blades) pour couper des tranches fines et régulières. Au moment de déglacer, ajouter 1 cuillère à café de cognac pour plus de profondeur !