Recette classique de pouding au caramel

Ce dessert classique, le pouding au caramel (aussi appelé crème caramel), est composé d'une base onctueuse de crème anglaise et d'un riche caramel. Sans gluten et fiable, il est parfait pour les dîners entre amis ou pour une gourmandise !

Ingrédients
Pour le caramel :
100 g de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe d’eau

Pour le pudding :
500 ml de lait entier
3 gros œufs
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ustensiles nécessaires :
Une casserole moyenne
Whisky
Bols pour mélanger
Utiliser un moule à pudding ou quatre ramequins pour tamiser
Un plat de cuisson (pour le bain-marie)

Temps de cuisson :
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 4 heures
Total : 4 heures 55 min

Instructions :
Préparation du caramel :
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre à feu moyen. Faire tourner pendant environ cinq minutes, sans remuer, jusqu’à ce que le caramel soit doré. Verser rapidement dans les ramequins en les inclinant pour couvrir le fond. Laisser solidifier.

Préparation de la crème anglaise :
Ne pas faire bouillir le lait, juste le réchauffer. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la vanille. Ajoutez progressivement le lait chaud en remuant lentement. Pour une consistance lisse, filtrez.

Cuisson :
Couvrez les ramequins caramélisés de crème anglaise. Placez-les au bain-marie et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange prenne, à 160 °C (325 °F).

Réfrigération :
Laissez refroidir au moins quatre heures. Pour servir, renversez le mélange sur un plat.

Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 220 kcal
Glucides : 35 g
Protéines : 6 g
Matières grasses : 6 g
Sucre : 33 g

Conseil de pro :
Utilisez de la crème épaisse à la place de 60 ml de lait pour une texture plus onctueuse !