Panna cotta classique : un dessert italien onctueux
Ce délice opulent sans cuisson, appelé panna cotta (ou « crème cuite » en italien), possède une subtile saveur de vanille et une texture veloutée. Ce plat nécessite peu d'ingrédients et de préparation, ce qui le rend idéal pour les dîners entre amis ou comme gourmandise. Pour une touche raffinée, servez-le avec une sauce caramel ou des fruits rouges frais !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 tasses (480 ml) de crème épaisse
1/2 tasse (120 ml) de lait entier
1/2 tasse (100 g) de sucre cristallisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille grattée)
2 cuillères à café de gélatine en poudre (ou 2 feuilles de gélatine)
2 cuillères à soupe d'eau froide
Une pincée de sel
Ustensiles nécessaires :
Casserole moyenne
Fouet
Tasses/cuillères à mesurer
6 ramequins ou verres de service
Passoire fine (facultatif)
Temps de préparation : dix minutes
Plus de 4 heures de réfrigération (ou toute la nuit)
4 heures et 10 minutes au total
Instructions
Pour faire lever la gélatine :
Placez la gélatine dans une petite bassine d'eau froide. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit spongieuse, 5 à 10 minutes.
Chauffez le mélange crémeux :
Mettez la crème, le lait, le sucre et le sel dans une casserole. Remuez à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; Ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer la vanille.
Dissolution de la gélatine :
Fouetter la gélatine essorée dans la crème chaude jusqu’à dissolution complète. Si vous utilisez des gousses de vanille, filtrer.
Verser le mélange :
Dans des ramequins et les refroidir. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit ferme, au moins 4 heures ou toute la nuit.
Servir
Plonger les ramequins dans de l’eau tiède pendant dix secondes, puis les retourner sur des assiettes. Ajouter du coulis de fruits, du caramel ou des fruits rouges.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 320 kcal
Glucides : 22 g
Matières grasses : 26 g
Protéines : 3 g
Sucres : 20 g
Conseil de pro pour une panna cotta parfaite :
Pour une texture plus lisse, filtrer le mélange avant de le verser dans les ramequins.
